食品健康：能毒死人的木薯，卻養(yǎng)活全球8億人，搖身一變成為富人美食
許多愛(ài)喝奶茶的朋友都非常喜愛(ài)里面珍珠Q彈又筋道的口感，那你們知道珍珠是用什么做的嗎？曾經(jīng)網(wǎng)上流傳的用膠或塑料來(lái)制作珍珠的說(shuō)法，其實(shí)都是謠言，但很多人卻信以為真了，那么珍珠的“真面目”到底是什么呢？ 珍珠如此美味，香甜可口讓人欲罷不能。然而作為制作珍珠的原料——木薯，其實(shí)是一種富含劇毒的植物。
木薯這個(gè)名字在我們的日常生活中可能不常能聽(tīng)見(jiàn)，但說(shuō)到番薯或者馬鈴薯之類直接食用的帶有薯字的食物，大家一定不會(huì)陌生。
事實(shí)上，它們都屬于薯類作物這個(gè)大家庭，在它們的大家庭中還包含山藥、芋頭等作物，這些作物都有著豐富的淀粉含量、且容易生長(zhǎng)等特點(diǎn)，也正因?yàn)槿绱?，薯類作物養(yǎng)活了世界上的大部分人，其中單單木薯，便養(yǎng)活了全世界超過(guò)八億的人口。 然而正如之前所說(shuō)，木薯實(shí)際上是一種本身攜帶有劇毒的植物，這可不是危言聳聽(tīng)。
木薯中含有氰化物，是一種叫做氰苷的物質(zhì)，味道微苦。這種物質(zhì)是它用來(lái)保護(hù)自己的“利器”，常出現(xiàn)在它的葉子里或種子中，讓窺覬它的人不敢下手。這種物質(zhì)如果被人不小心攝入，那么它便會(huì)在人的胃里被分解成為氫氰酸，氫氰酸是一種精神毒素，直接作用于人的神經(jīng)，中毒后癥狀輕微的會(huì)產(chǎn)生嘔吐、頭暈等不良反應(yīng)，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致人的死亡?？嘈尤室彩且?yàn)閿y帶這種物質(zhì)，所以才成為可能置人于死地的毒藥，由此看來(lái)，讓這種物質(zhì)進(jìn)入到我們的身體的話十分危險(xiǎn)。 那么有人問(wèn)了，我們是不是要談“薯”色變呢？其實(shí)這大可不必。
木薯在食用前都需要經(jīng)過(guò)祛毒處理。祛毒的方法很簡(jiǎn)單，因?yàn)榍柢者@種物質(zhì)容易與水發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而溶于水中，所以通常只要把木薯的皮剝?nèi)ズ?，放在清水中浸泡一段時(shí)間就可以了，一般需要六天左右，便可以去除木薯中接近百分之七十的氰苷，之后再進(jìn)行徹底的蒸煮，便可以放心大膽得享受可口的木薯了。有時(shí)人們會(huì)為了追求更快的祛毒效率，把木薯打成粉末再放進(jìn)水里，讓木薯更好的與水進(jìn)行接觸，這樣能促進(jìn)氰苷更快的溶于水中。 經(jīng)過(guò)祛毒處理過(guò)后的木薯便可以放心食用，不僅安全，而且口感十分的優(yōu)秀。不僅可以制作成珍珠奶茶里的珍珠，還可以加工成粉絲、粉條、面包、啤酒等食品，想想就覺(jué)得胃口大開(kāi)。而且木薯中不僅包含充足的淀粉，還有著多種維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和礦物質(zhì)，非常地富有營(yíng)養(yǎng)，真是難得的健康食品。 在基因組學(xué)和考古學(xué)的分析中，我們知道早在四千多年前的亞馬遜河流上，木薯就已經(jīng)成為了人們的糧食，在那時(shí)的人們就已經(jīng)找到了為木薯去除毒素的辦法。不得不感嘆原始人類的智慧，而隨著歷史的不斷發(fā)展，木薯的身份也在不斷轉(zhuǎn)變，從過(guò)去賴以生存的主食，變?yōu)榱苏{(diào)劑飲食的甜品。
如今，木薯廣泛種植于非洲、美洲、亞洲等地區(qū)，是熱帶區(qū)域的第三糧食作物，有著“淀粉之王”的美稱。世界上有8億以上人口靠它養(yǎng)活，之所以它能養(yǎng)活這么多人的主要的原因，便是因?yàn)樗兄鴺O強(qiáng)的耐旱抗貧瘠的能力。
不僅十分容易栽種，且產(chǎn)量較大，四季可收。往往將一小段莖種在土里，沒(méi)過(guò)幾天便能存活，一顆木薯產(chǎn)量多達(dá)五六條，足夠一家人吃好幾天的。因?yàn)檫@些優(yōu)點(diǎn)，木薯才能成為幾億人的主糧。 木薯不僅有著豐富的食用價(jià)值，還有著極高的藥用價(jià)值。在《新華本草綱要》中記載了木薯具有消腫，去瘡瘍的功效；一直食用木薯葉的印第安土著不僅提高了抗癌防癌的能力，還降低了患糖尿病或高血壓的風(fēng)險(xiǎn)；馬達(dá)加斯加的研究員發(fā)現(xiàn)木薯對(duì)治療膀胱炎有著顯著效果；木薯中富含的胡蘿卜素可以起到護(hù)肝和明目的作用。木薯竟然有這么多的療效，說(shuō)是糧食其實(shí)也不為過(guò)。
除此之外木薯還可作為工業(yè)淀粉的來(lái)源，提供生物能源。
對(duì)于有著如此豐富作用的農(nóng)作物，我們中國(guó)自然是不會(huì)放棄種植機(jī)會(huì)的。
早在道光年間木薯便被引進(jìn)我國(guó)，不過(guò)在當(dāng)時(shí)并沒(méi)有引起太大重視，只是在少數(shù)幾個(gè)地方嘗試種植。直到1950年前后，為大規(guī)模解決溫飽問(wèn)題，國(guó)家開(kāi)始提倡種植木薯，一時(shí)之間木薯風(fēng)光無(wú)限，遍布在神州大地上。主要的種植范圍集中在華南地區(qū)，福建、臺(tái)灣、廣東、海南、廣西、貴州以及云南等地都有木薯的身影，其中廣東廣西種植范圍最為廣闊。
然而，到了1990年后，雜交水稻的研究與推廣、“菜籃子”工程的展開(kāi)，伴隨著廣大人民生活水平的提高，讓廣大人民群眾餐桌豐富起來(lái)的計(jì)劃也提上日程，人們開(kāi)始吃上小麥、水稻等主糧，一年四季新鮮的水果蔬菜都不會(huì)斷絕，蛋、奶、肉、水產(chǎn)應(yīng)有盡有，最后木薯自然而然便人們從菜單上劃去了。 現(xiàn)如今，使用粗糧成了這個(gè)時(shí)代健康時(shí)尚的代名詞。玉米、大豆等農(nóng)作物被貼上了健康的標(biāo)簽又回到人們的餐桌上，木薯也逐漸重回人們的視野。與曾經(jīng)不同的是，我們食用木薯的需求已經(jīng)不再是單純地為了填飽肚子，而是為了追求均衡的營(yíng)養(yǎng)和更好的口感。
那么可能有的朋友要問(wèn)了，既然祛毒處理過(guò)后的木薯是健康的食品，為什么還會(huì)有很多人說(shuō)喝奶茶不健康，奶茶里的珍珠也對(duì)身體沒(méi)有好處呢？
木薯是健康食品固然沒(méi)有錯(cuò)，但是對(duì)于珍珠奶茶，還有一點(diǎn)我們不能忽略，那就是珍珠在被制作的過(guò)程中加入了大量食品添加劑，如甜蜜素、羧甲基纖維素鈉、氯化鎂等，珍珠本身含有大量糖分，雖然糖是我們維持身體機(jī)能的必需品，但若是過(guò)量攝入，就有可能會(huì)引起脂肪肝等疾病的發(fā)生，還會(huì)使我們的身體發(fā)胖，所以珍珠奶茶里的珍珠并不是不可以吃，但是我們?cè)谑秤脮r(shí)需要注意適可而止，畢竟身體健康才是我們愉快生活的關(guān)鍵所在。



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