大家是否愛吃魚？有沒有曾在魚身上發(fā)現(xiàn)奇怪的東西？

蝌蚪君最愛吃剁椒魚頭，在享受鮮香麻辣的同時，也經(jīng)常在魚里發(fā)現(xiàn)奇怪的小石頭，它是什么呢？不小心吃了會有害嗎？

01

魚：別大驚小怪，耳石而已

我們用來做剁椒魚頭的大黃魚（別的魚也有），大部分都有石頭的存在。這種石頭被稱作耳石，是聽泡中的一種石灰質(zhì)結(jié)石，在許多真骨魚類最常見，在大部分高等的脊椎動物中則為石灰質(zhì)小耳沙塊物質(zhì)。耳石的作用與身體平衡息息相關(guān)，又稱聽石。

魚類的內(nèi)耳中有三對耳石：分別為扁平石(lapillus)、矢狀石(sagitta)及星狀石(astericus)。

圖源：維基百科

像我們常吃的大黃魚和小黃魚的內(nèi)耳中，有一個像氣球一樣的囊，分別是橢圓囊、球裝囊和瓶狀囊，耳石就是由球狀囊的細(xì)胞分泌物構(gòu)成的。

大部分硬骨魚的三對耳石中，矢狀石是最大的那顆，又稱矢耳石。矢耳石內(nèi)側(cè)光滑，有蝌蚪狀的印記。

其他內(nèi)淋巴囊中的耳石相比來說就比較小巧啦~如球狀囊分泌的星狀石和橢圓囊分泌的扁平石。

圖片來源：維基百科

02

耳石的環(huán)紋越多，魚齡就越老！

將耳石刨開，經(jīng)其核心處就能發(fā)現(xiàn)一種類似同心圓形排列的環(huán)狀紋路，類似魚鱗上的環(huán)紋，人們由耳石上的紋路（像樹的年輪），就可以推斷此魚的年齡。

耳石會伴隨著魚體成長而慢慢變大，只有當(dāng)魚類到成熟期的時候，耳石的外形才會真正固定。耳石的形成，從生物進(jìn)化學(xué)角度來說，是魚類成長過程中所形成的“碳酸鈣結(jié)晶”。

當(dāng)魚死后，它們的身體并不會立刻分解，所以耳石也成為古生物學(xué)中為魚分門別類的重要依據(jù)。有生物學(xué)家曾經(jīng)指出，耳石的形態(tài)同魚類的外形有著密切的聯(lián)系，因此耳石在系統(tǒng)分類學(xué)上有著極高的研究價值。

03

耳石的功能

魚類的耳石具有許多生理功能，不僅可以維持和調(diào)節(jié)其本身的肌肉協(xié)調(diào)性，更能感受重力和外部聲音。

魚靠這一小巧的器官來感受外部的“風(fēng)吹草動”，當(dāng)外界危險(xiǎn)靠近時，內(nèi)耳中的淋巴會發(fā)生震動，這種震動就會刺激到耳石，耳石又會把這種感覺通過神經(jīng)傳遞給大腦。

耳石更重要的功能是保持身體的平衡，魚的內(nèi)耳中含有淋巴液，當(dāng)小魚們的身體感受到不平衡了，淋巴液和晃動的耳石就會在耳朵里到處“逃竄”，然后立即將這種信號傳遞給“大腦”，魚就會立刻調(diào)節(jié)自身，并采取平衡措施。

04

“死后辨尸”

體型龐大的鯨魚在海中捕食時，都是將魚類整只活吞到體內(nèi)。為了防止海魚堅(jiān)硬的骨骼卡在自己的消化道中，鯨魚都是從魚頭開始進(jìn)食。

有時，生物學(xué)家在已經(jīng)死去的鯨魚胃里只發(fā)現(xiàn)了魚類的耳石、鱗片、眼球、牙齒及一些碎肉，不太容易辨認(rèn)是哪種魚類，而耳石是最后被消化的，因?yàn)槎怯傻鞍踪|(zhì)和鈣結(jié)晶所構(gòu)成的，并且還處于魚類頭顱內(nèi)，所以被消化的速度最慢。

在分析鯨魚的胃內(nèi)含物時，耳石是很重要的指標(biāo)。

金槍魚耳石

05

是的，人也有耳石

魚的耳石不僅在分類學(xué)上有著極高的價值，在中國和日本也被當(dāng)成藥材來使用。而人類的耳石在我們?nèi)粘Ｉ钪?，更是起到了至關(guān)重要的作用。

大家都聽說過一種名為“眩暈癥”的疾病嗎？眩暈癥也叫作耳石癥，發(fā)作起來天旋地轉(zhuǎn)，還會惡心嘔吐。

人類的耳石是附著在耳膜上的，當(dāng)一些致病因素導(dǎo)致耳石從耳膜上脫離，這些脫落的耳石就會“調(diào)皮”地在內(nèi)淋巴中自由游動。

人類的頭稍微動一下，這些半規(guī)管也會發(fā)生位置變化，起起伏伏的耳石就像在我們的內(nèi)淋巴中被人踢了一腳，到處運(yùn)動，從而刺激著我們的半規(guī)管毛細(xì)胞，導(dǎo)致人體發(fā)生強(qiáng)烈性眩暈，但時間一般較短，可周期性加重或緩解。

圖片來源：維基百科

別看耳石只是一顆小小的石頭，但卻藏著大玄機(jī)??！

相信也有不少饞貓小伙伴拋出疑惑，剁椒魚頭的耳石能吃嗎？

答案是——當(dāng)然能啦！

不過……首先你要嚼得動……

END

審核專家：武雷，國家執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師。

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