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在這個(gè)即將迎來(lái)“世界討厭香菜日”（據(jù)說是每年的2月24日）的日子，突然聽說麥當(dāng)勞出了香菜新地。

于是，蝌蚪編輯部的香菜粉們帶著滿滿的期待，快馬加鞭趕去買了一個(gè)嘗嘗。

圖片來(lái)源：蝌蚪君

吃完，不知道大家的反應(yīng)如何，反正編輯們是沉默了......并沒有給人很哇塞的感覺?。∥乙南悴宋赌?？！

大家最大的感覺就是沒嘗出多少香菜味，可能是因?yàn)橄悴俗兂筛蓛?，就沒有香菜那個(gè)清香味兒了吧。（其實(shí)真的建議商家可以大膽一點(diǎn)，我們要濃郁的香菜味）

啥？清香味？？？另一波原本沉默的“反香菜聯(lián)盟”編輯們不沉默了——香菜還有清香味？不是臭味嗎？

香菜是臭的還是香的？

香菜，學(xué)名是芫荽（yán suī），傘形科芫荽屬植物，原產(chǎn)于歐洲地中海地區(qū)，西漢時(shí)期就開始在中華大地上種植。

香菜一直是一種飽受爭(zhēng)議的食材，有些人恨不得每道菜里都加點(diǎn)香菜提味，有些人卻對(duì)它恨之入骨。沒錯(cuò)，是真的恨之入骨。

讓香菜飽受爭(zhēng)議的是它的味道。

香菜有一股特殊的味道，這種味道是由苯乙醛、癸醛、環(huán)癸烷、十一醛、十三醛、十四醛等多種醛類物質(zhì)融合而成的（肥皂、洗手液中有類似的醛類化合物），香芹、胡蘿卜、小茴香等同屬傘形科植物，大多也都含有，因此這類蔬菜大多都有“特殊香味”。

這種味道對(duì)不愛吃香菜的人來(lái)說是一種“折磨”，“香菜黑”們覺得它有“臭蟲”味兒（我們從香菜的英文名稱“Coriander”中可以看到，該詞匯源自希臘語(yǔ)“Koris”，意為“臭蟲”）。

而對(duì)于愛吃的人來(lái)說，則是一種美味——帶有檸檬的清香味。

愛與不愛誰(shuí)說了算？

那么，喜歡or不喜歡香菜是由什么決定的？為什么人們對(duì)香菜的態(tài)度大相徑庭？

根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，其實(shí)是你的DNA決定你對(duì)香菜態(tài)度。

不喜歡香菜的人，體內(nèi)出現(xiàn)了某種與嗅覺相關(guān)的基因突變。

這種基因突變屬于“單核苷酸多態(tài)性”（SNP）的一種。香菜厭惡者11號(hào)染色體的某一區(qū)域與其他吃貨存在著根本不同，這一區(qū)域與人們的嗅覺直接相關(guān)。

香菜厭惡者天生帶著一個(gè)名為 OR6A2 的特定基因，這一基因?qū)θ╊惢衔锓浅Ｃ舾?，?huì)合成一種類似于肥皂的味道，而香菜中恰好富含這類物質(zhì)。

所以，這些人就形成了“香菜 = 肥皂味”甚至是“臭蟲味”的印象，也難怪他們不想嘗試了。

現(xiàn)在不喜歡不代表以后不喜歡

需要說明的是，雖然基因會(huì)影響我們對(duì)香菜的好惡，但并不是絕對(duì)的。

我們是不是喜歡某種食物，與食物特定的味道、口感以及個(gè)人生活經(jīng)歷、所處社會(huì)文化環(huán)境都有關(guān)系。

這些因素綜合作用，才決定了我們的飲食偏好。

除了基因，飲食習(xí)慣也影響我們對(duì)香菜的喜好。如果身邊的人長(zhǎng)期做香菜給你吃，通過反復(fù)的接觸，大腦也就能夠慢慢接受香菜了。

生活中我們也會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些人一開始不吃香菜，但是后來(lái)因?yàn)橐恍┰?，突然就能接受吃香菜，甚至喜歡吃香菜了。

圖片來(lái)源蝌蚪君

香菜味美食大賞

雖然不愛香菜的人很多，但是，有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，79% 的人是熱愛香菜的。

愛香菜才是大趨勢(shì)。

所以近些年，商家們也抓住了商機(jī)，推出不少香菜跨界美食。

香菜火鍋

香菜火鍋不太需要介紹，已經(jīng)火了有幾年了。

香菜檸檬茶

去年，市面上有了“香菜檸檬茶”，喝過的人說，香菜和檸檬兩者各自美麗，口感沒有融合互補(bǔ)。后來(lái)，在成都甚至還出現(xiàn)了“折耳根香菜檸檬茶”，真的會(huì)喝yue吧。

香菜棒棒糖

某寶上也能買到香菜棒棒糖，吃過的人說香菜味非常濃郁。

香菜蛋糕

香菜還把魔爪伸向了蛋糕，簡(jiǎn)直是要席卷甜品界。

香菜月餅

黑暗料理界的月餅，蝌蚪君吃過韭菜味、小龍蝦味的，但香菜味的真的沒吃過。

此外還有品牌推出了香菜薯片、香菜餅干、香菜泡面等，不過相比香菜甜品，這幾種咸口零食還是比較好接受的。

以上你都吃過嗎？你還吃過哪些香菜味美食？

另：香菜新地你吃了嗎？在評(píng)論區(qū)說說覺得怎么樣呀。一口讓你上頭還是......下頭？

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