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冰箱承載著人們對生活的期待和對健康的向往：牛奶、雞蛋、水果、蔬菜、肉類、海鮮等等，種類繁多，樣樣俱全。

但您知道么？用冰箱保鮮食物時，存儲方式不對，損傷食物營養(yǎng)是小，引起食物中毒、細菌感染是大。如“孕婦感染李斯特菌致早產(chǎn)”“冰鎮(zhèn)西瓜交叉污染引中毒”等新聞經(jīng)常見諸報端。

冰箱內(nèi)的食物之所以會引發(fā)中毒，主要原因有兩點：

冰箱中食物存儲不當，經(jīng)常出現(xiàn)生熟食品混放，食物之間交叉污染、變質(zhì)，引起食品再污染、再變質(zhì)。

冰箱冷藏室溫度設(shè)置一般在0-5℃，較涼溫度對大多數(shù)細菌的繁殖有明顯抑制作用，但一些嗜冷菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌等依然很活躍，它們大量繁殖，導致食品變質(zhì)。吃了這些食物，輕則可能腹痛、惡心、反胃，重則上吐下瀉，嚴重的甚至威脅生命。

所以，冰箱怎么用才能保證食物營養(yǎng)，也保證安全呢？

首先我們先給冰箱減減負，不是所有食物都要一股腦地塞進冰箱，有些食物就不用：

水果類

香蕉、芒果、牛油果、菠蘿等還沒熟的熱帶水果，不宜冷藏，否則不僅影響成熟度，還容易凍傷，如香蕉放置冰箱就會變黑，所以放在室溫存放就可以。

蔬菜類

青椒、甜椒冷藏容易凍傷；

洋蔥冷藏容易長根、中空；

土豆冷藏會導致烹飪時變黑，口感變差；

黃瓜冷藏3天以上，表皮會有水浸狀表現(xiàn)，風味變差；

西紅柿冷藏會影響成熟度；

大白菜、胡蘿卜、白蘿卜、大蔥、大蒜即使常溫也能儲存很長時間，沒必要放冰箱。

淀粉類

饅頭、花卷、面包等食物，冷藏容易變干、變硬。

高鹽高糖類

餅干、糖果、咸菜、火腿、臘肉等水分含量低，且糖、鹽濃度高的食品，放冰箱純粹浪費電和占空間；

蜂蜜含糖量很高，且冷藏容易結(jié)晶析出葡萄糖，影響口感；

巧克力在冰箱里放久了脂肪會結(jié)晶，影響口感。

飲用類

已經(jīng)開封的奶粉、茶葉、咖啡，要是密封不好，冷藏容易吸潮變質(zhì)。

存儲進冰箱里的食物，也要正確處理和擺放，避免交叉污染：

蔬菜類

泥土、爛菜葉處理掉。

水果

和蔬菜分開存放，切開的水果用保鮮膜等包裹密封后，再放到冰箱存儲，吃前把表面切掉一層。

肉、海鮮類

新鮮肉和海鮮一般冷藏時間較短，其表面也更容易攜帶致病菌。

所以買回家后，請密封處理后再放進冰箱，并且與其他食物分開存放，避免細菌交叉污染。

蛋類

很多人會把雞蛋洗一洗再放進冰箱，這樣做反而會破壞雞蛋表面的保護膜，讓細菌進入到雞蛋內(nèi)部。

但雞蛋表面可能會有沙門氏菌，所以買回家后直接用保鮮盒密封后再冷藏。

牛奶

開封的牛奶在高溫天 1 小時內(nèi)（非高溫天 2 小時）就應(yīng)該放進冰箱，超過時間就可能變質(zhì)，可以丟棄。

飲料、調(diào)味品

需要擰好蓋子放進冰箱。

剩菜剩飯

短時間不吃的飯菜，應(yīng)該趁熱裹上保鮮膜，放進冰箱保存，避免在放涼的過程中滋生細菌。

當然是定期清潔，最好每月清潔一次，操作步驟如下：

第一步

拔電。

第二步

取出全部食材。

第三步

擦洗?？捎帽鋵Ｓ们鍧崉┗蚓凭J真擦拭內(nèi)外、封條等處后，再用干抹布擦干。

第四步

除味。衛(wèi)生紙、干橘子皮、檸檬、喝過之后晾干的茶葉等，都是除味的好手。

第五步

重點是，日常使用也要及時清理掉那些變質(zhì)、變蔫、凍壞的食物，保持冰箱內(nèi)食材的新鮮哦。

冰箱可是事關(guān)每家每戶飲食安全的重要電器，所以每位家庭的“煮”人，一定要重視食物的儲存?。?/p>

來源：有來健康生活

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