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本文審稿：葩麗澤，營(yíng)養(yǎng)學(xué)主任醫(yī)師，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)科普委員

鹽是我們?nèi)粘Ｉ钪斜貍涞恼{(diào)味品，吃飯沒(méi)有鹽，那簡(jiǎn)直是食之無(wú)味，令人難以下咽。但是，吃鹽多了卻也對(duì)身體有傷害?！俺缘孟?、口味重”帶來(lái)的高血壓、血管壁硬化、中風(fēng)等一系列心血管健康問(wèn)題不容忽視。這其中，跟吃什么鹽密切相關(guān)！

最近，我國(guó)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，只要家里做飯換種鹽，就能幫助控血壓、降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)！究竟是什么鹽呢？這就帶你去了解一下！

換種鹽，就能控血壓、降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)！

2021年8月，由北京大學(xué)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)銜，發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》（NEJM）上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，從普通食鹽改用“含鉀代鹽”（低鈉鹽）可以明顯減少中風(fēng)、主要心血管事件和死亡。

該研究在中國(guó)600多個(gè)村莊開(kāi)展，共納入了超2萬(wàn)例有中風(fēng)或高血壓病史的居民，研究人員將這些人1:1隨機(jī)分組，其中一部分居民使用含鉀代鹽（按質(zhì)量計(jì)75%氯化鈉和25%氯化鉀），另一部分繼續(xù)使用普通食鹽（100%氯化鈉）。

經(jīng)過(guò)平均4.74年的隨訪，研究人員發(fā)現(xiàn)，含鉀代鹽組人群的收縮壓比對(duì)照組低3.3mmHg，24小時(shí)尿鈉排泄量平均少350mg，24小時(shí)尿鉀排泄量平均多803mg。同時(shí)，含鉀代鹽組的中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)明顯降低14%；主要心血管事件風(fēng)險(xiǎn)減少13%；死亡風(fēng)險(xiǎn)降低12%。

而且研究顯示，不同年齡、性別、教育背景、不同疾?。ㄐ难芗膊?、糖尿病、高血壓等）病史的患者，吃“含鉀代鹽”（低鈉鹽）都有助于預(yù)防中風(fēng)。

什么是低鈉鹽？

低鈉鹽是以碘鹽為原料，再添加一定量的氯化鉀和硫酸鎂，從而改善體內(nèi)鈉、鉀、鎂的平衡狀態(tài)，預(yù)防高血壓。低鈉鹽含有60％～70％的氯化鈉，同時(shí)還有20％～30％的氯化鉀和8％～12％的硫酸鎂。與普通食鹽相比，低鈉鹽的顯著特點(diǎn)是鈉含量減少，鉀含量增多。鉀通過(guò)擴(kuò)張血管、降低血管阻力與增加尿鈉的排泄，來(lái)抵抗高鈉的升血壓作用。

同時(shí)，食用低鈉鹽能夠減少鈉離子的攝入，從而減少罹患高血壓、心腦血管病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)，食用低鈉鹽有助維持體內(nèi)鈉、鉀平衡，對(duì)控制血壓大有裨益。

低鈉鹽為什么受到青睞？

經(jīng)常說(shuō)吃鹽多會(huì)導(dǎo)致血壓升高，其實(shí)，這都是鹽中的鈉在作祟。人的血管具有通透性，鈉就像海綿，如果鈉攝入多了，會(huì)把水分吸收進(jìn)入造成水鈉潴留，增加血容量，給血管增加壓力，長(zhǎng)期如此，血管的壓力就會(huì)越來(lái)越大，導(dǎo)致高血壓。

鉀剛好能起到制約鈉的作用，當(dāng)鈉橫行于世的時(shí)候，鉀的勢(shì)力會(huì)被壓制，起不到調(diào)節(jié)作用，但如果在食物中增加鉀的攝入，就可以削弱鈉的囂張氣焰，促進(jìn)鈉的排出，減少水鈉潴留的現(xiàn)象。低鈉鹽剛好就起到了這樣的作用。

低鈉鹽雖好，但這類人慎用！

低鈉鹽雖好，并不是說(shuō)想吃多少就吃多少，還是要按照標(biāo)準(zhǔn)控制鹽的總攝入量?！吨袊?guó)居民膳食指南（2016版）》推薦每日攝入鹽需少于6克。在我國(guó)的高血壓防治指南中也明確指出，腎功能良好者可選擇低鈉富鉀替代鹽。但千萬(wàn)不可因?yàn)榈外c鹽有好處就大把大把地用，否則就失去了減鹽(低鈉)的意義了。

此外，要注意，低鈉鹽并不適合所有人群。例如，凡是有潛在高鉀血癥風(fēng)險(xiǎn)和腎臟功能異常的人群，以及存在排鉀障礙性的慢性腎臟病患者都不適合食用低鈉鹽。否則 ，低鈉鹽中含有的較多的鉀因?yàn)椴荒苡行У嘏懦鲶w外，會(huì)堆積在體內(nèi)造成高血鉀，由此容易導(dǎo)致心律不齊、心力衰竭等危險(xiǎn)。

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