互聯(lián)網(wǎng)時代讓不少小眾愛好者找到了興趣相投的親人，比如，這些養(yǎng)老面當(dāng)寵物的主人們找到了家的歸屬。

老面俱樂部招新

瓶子里吐著泡的這團(tuán)面，在西方廚房里是烘焙師的心頭肉。在我國，它們有另一個熟悉接地氣兒的名字——老面，就是爸媽每次和面要留下來的那一小塊面疙瘩。

因?yàn)榧恿死厦孀龀鰜淼酿z頭花卷更加香甜可口，所以在大多數(shù)人的認(rèn)知中，這塊放到冰箱里備用的老面，只是讓下次面食更好吃的一種食材。

但是，在老面主人的心中，它們是比貓狗還可愛的寶貝寵物，它們是有生命的酵母菌種。每一罐小家伙都獨(dú)一無二，有自己的脾氣性格。

他們會給老面起名字、過生日，把它們真的當(dāng)作家人一樣溫暖對待。

名叫Paulie的老面周歲生日照片

給一團(tuán)面起名字，倒也不是現(xiàn)代人的無聊之舉，而是傳統(tǒng)面點(diǎn)師們長期以來流傳下來的一種行業(yè)文化。烘焙師們在廚房里忙碌的時候會對自己的助手喊：

「把Dave拿過來，不對，你拿的那一瓶是Phil！」

老面罐子上會貼著自己的名牌

一件物品被賦予名字后，就會讓人產(chǎn)生感情依賴，更何況這些本就有著蓬勃生機(jī)的酵母菌種。于是，飼養(yǎng)員們對自己的老面愛得無法自拔，國外還有為老面起名的互助帖，看著像極了《21世紀(jì)最適合女/男寶寶起名的漢字推薦》。

當(dāng)然了，飼養(yǎng)和照顧老面的歷程也繁瑣而艱難。

老面也是需要吃飯的。雖說它們的食物只是面粉與水，但每一罐老面的喂養(yǎng)比例、進(jìn)食時間、食量都不一樣。貿(mào)然更改，還會讓一些脆弱的老面一命嗚呼。

家里有了老面，主人的心里就有了牽掛。所以，如果出遠(yuǎn)門家里沒人，誰來照顧老面就成了一個問題。

要么得請懂行的人幫忙喂養(yǎng)照顧，要么就得自己帶著老面東奔西走。旅途中環(huán)境的溫度變化也會引發(fā)老面過度發(fā)酵，然后它就會……嘔吐。

而對老面主人來說，更殘忍的一件事是被迫斷舍離——棄種。

老面不會因?yàn)楦械阶约阂呀?jīng)到了罐子口就停止發(fā)酵。只要主人還想一直喂養(yǎng)自己的老面，就必須學(xué)會有舍才有得，否則它們會無休止地膨脹發(fā)酵，甚至淹沒你和家里的廚房。

所以喂養(yǎng)時，主人只能保留一小部分老面，給它供給新的食物，讓幸存面在罐子中快樂發(fā)酵。而剩下的老面，就成了棄種，前天還是心頭好，今天就面臨著被丟棄的命運(yùn)。

這位主人只留了罐底這么點(diǎn)老面續(xù)命

對于大部分主人來說，這些棄種依舊是自己最愛的Jack、Dave、Phil……所以，比起直接把棄種扔進(jìn)垃圾箱，不少人更愿意把它們做成美食。

歐美做面包，我們做包子，每家每戶處理?xiàng)壏N的方式并不相同，但共同之處都是為了吃。因此，不少主人還會從口感與生長節(jié)奏上，為自己的老面做一些加工改良，比如，加一些葡萄。

葡萄——各家老面的好朋友，飼養(yǎng)主的好工具。

這是因?yàn)槠咸哑ど虾写罅恳吧湍妇鶕?jù)同宗同族友愛互助的準(zhǔn)則，不少人會在剛飼養(yǎng)的老面中放些葡萄，幫助新生老面加速發(fā)酵。

右面放了葡萄的老面發(fā)酵速度快于左面

這就讓一場個性化定制拉開了帷幕，有人加葡萄，就有人加藍(lán)莓，總之你的老面你做主。不同的主人選用不同的面粉，添加不同的食材，讓這些老面向不同的方向野蠻生長。

有的嬌氣些，主人為了給它續(xù)命費(fèi)盡心思，有的壯實(shí)些，主人可以帶著它四處旅行。

如果老面喂養(yǎng)得好，它們還能陪你養(yǎng)老。老面活得比主人長久，并不是什么新鮮事。古時候的西班牙，一塊老面能當(dāng)傳家寶，女兒出嫁時還會從娘家?guī)ё咭粔K老面，讓新家里傳承母親的味道。國外論壇在收集家養(yǎng)老面信息時，也曾登記過不少百歲老面。

面對如此長壽的寵物，如果主人先去世了呢？如果下一代從父母手里繼承了一罐老面不想養(yǎng)了呢？

于是，有一座老面圖書館專門解決以上問題。

冰箱里的每一罐老面都來自不同的國家，有過不同的主人。

這座場館位于比利時的圣維特，是全球唯一一家老面博物館。管理員開設(shè)這個圖書館的初衷，是為了保持酵母菌的多樣性。后來，他覺得這里更像是一個老面養(yǎng)老院，他可以向鏡頭介紹出每一罐老面的故事：

這個叫Lucy，脾氣不太好，來自匈牙利；

這兩罐我放在了一起讓它們當(dāng)鄰居，因?yàn)槎际怯鴣淼模?/span>

這罐老面的主人是一位來自中國的老太太……

管理員滔滔不絕介紹老面?zhèn)兊墓适?/span>

有的主人把老面送來后沒幾年，就離開了人世。而大家都有一個共同的心愿——讓自己的老面一直活下去！只要自己的老面還在繼續(xù)發(fā)酵，那么它就會永遠(yuǎn)繼承著主人賦予它的所有，甚至包括前主人家特有的細(xì)菌。

其實(shí)，酵母真的擁有這非常久遠(yuǎn)的歷史，也擁有這非常龐大的家庭分支。自從第一種酵母于數(shù)億年前出現(xiàn)后，人們已辨識出1500個酵母的物種。

這些吐著泡泡的小家伙努力向主人展示著自己生命的痕跡與證明，無聲無息地陪伴著每一位飼主。

它們對主人的回饋也是短期可見、非常直接。主人們表示，用自家養(yǎng)的老面做出來的食物，完全帶著自己培育出的風(fēng)味，這種舌尖上的饋贈，質(zhì)樸又享受。

看到這份寵物飼養(yǎng)回饋，狂丸咽了咽口水。對于我吃貨國來說，光是「能吃還好吃」這一點(diǎn)，老面就已經(jīng)贏了，而且，還贏得很徹底。

主人溫柔地和自己的老面打招呼

（文中圖片素材來源自網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)交流使用）

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