審核專家：王國義

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全博士后

水的味道，碳酸飲料的口感，這是什么？這就是已經(jīng)火遍大江南北的氣泡水！

氣泡水也叫做碳酸水，是在壓力的作用下把一定量的二氧化碳?xì)怏w與飲用水混合。這個過程會形成碳酸，碳酸是一種弱酸，所以每當(dāng)我們喝下去一口氣泡水的時候，舌頭就會感覺麻酥酥的！主要原因是碳酸激活了嘴里的神經(jīng)，讓我們產(chǎn)生了舒爽的快感。

來源 | 花瓣網(wǎng)

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氣泡水的不同

氣泡水發(fā)源于美洲，它是一種全新的飲品，率先進(jìn)入了歐美市場。這種飲品不但無糖無熱量，還可以給人的身體帶來健康，受到了很多人的認(rèn)可。由于里面含有一定量的碳酸，能在人體里形成二氧化碳，消耗熱量、消除疲勞，健康且好喝，因此這種氣泡水就被人們重視起來了。

氣泡水主要分為兩種：天然氣泡水和人工氣泡水。天然氣泡水是一種含有二氧化碳的天然礦泉水，人工氣泡水就是礦泉水加入二氧化碳。雖然現(xiàn)在的很多蘇打水里面也有氣泡，這種蘇打水并不是氣泡水。兩者雖然看上去都是含有二氧化碳的飲品，但其中的制作原理是截然不同的，正因此很多人分不清這兩種飲品的區(qū)別?，F(xiàn)在就讓我們看看這幾種看似一樣，實(shí)則完全不同的水是怎么來的吧！

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不同氣泡水的來源

地殼板塊運(yùn)動的時候，板塊撞擊會產(chǎn)生斷層。其中“軟流層”的巖漿的二氧化碳就通過斷層的縫隙進(jìn)入地表，當(dāng)二氧化碳經(jīng)過“含水層”進(jìn)入礦泉水中，就形成了天然的氣泡水。在我國的礦泉水標(biāo)準(zhǔn)中，當(dāng)水中游離二氧化碳超過250mg/L時，這類水可認(rèn)定為天然含氣礦泉水，其礦物質(zhì)含量豐富，天然含氣礦泉水十分稀缺。它在常溫常壓下的氣泡非常細(xì)膩，這些碳酸可以水中保持很長一段時間，喝起來也比較清爽可口。

而人工的氣泡水，一般就是用天然礦泉水，把食用級的二氧化碳注入到水中，其實(shí)就是礦泉水加二氧化碳。人工氣泡水相比天然的氣泡水的氣泡來說就顯得粗糙一些了，注入的二氧化碳在常溫常壓下也消散得很快。

來源 | 圖蟲創(chuàng)意

總的來說就是

人工氣泡水=天然礦泉水+二氧化碳

天然氣泡水=天然含氣礦泉水

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辟謠：氣泡水的不良影響

我們都知道碳酸飲料會影響牙齒健康，于是很多人就開始擔(dān)心含有碳酸的氣泡水會不會對牙齒造成傷害。答案是：不會！

雖然大部分人感覺喝氣泡水的時候，自己的牙齒會直接接觸到氣泡水中的碳酸。但是不用擔(dān)心，經(jīng)研究顯示，氣泡水對于牙齒的影響可以忽略不計，就像喝純凈水一樣。對于牙齒影響最大的還是糖類，一旦含糖的話就會對牙齒造成危害了。換一句話來說就是，含糖的碳酸飲料都會對牙齒有危害，不含糖、原味的氣泡水對牙齒幾乎是沒有影響的。實(shí)在不放心的話也可以喝氣泡水完之后再漱漱口。

來源 | 網(wǎng)絡(luò)

可能因?yàn)闅馀菟妓犸嬃显诳诟猩嫌行┫嗨频木壒?，人們總是喜歡錯誤地將氣泡水劃分到碳酸飲料的類別中。于是，問題來了：氣泡水會不會影響消化？會不會造成骨質(zhì)疏松？

氣泡水對人體消化是有幫助的。它不僅可以改善人們的食欲，在用餐期間飲用氣泡水還會讓人產(chǎn)生飽腹感，從而避免過量進(jìn)食。對比普通的水，氣泡水延長了飽腹感，飯前喝適量的氣泡水有助于人們減肥。不僅如此，氣泡水還可以促進(jìn)腸胃運(yùn)動，緩解便秘。但是腹脹或吞氣癥患者就不要喝氣泡水了，否則可能會造成消化不良。至于氣泡水會不會造成骨質(zhì)疏松更是無中生有的事情！

人們普遍認(rèn)為，可樂里面增加的碳酸會影響身體對鈣的吸收，造成骨骼中鈣元素的流失。但是在人體機(jī)能正常的情況下，適量飲用碳酸飲料，對身體中鈣元素的吸收并不會有什么影響，除非過量地飲用可樂，才會造成不良影響。骨質(zhì)疏松的主要原因是鈣元素的攝入量太少了。所以在鈣攝入充足的前提下，喝氣泡水并不會對人體骨骼造成不好的影響。

來源 | 網(wǎng)絡(luò)

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正確選擇氣泡水

氣泡水的好處非常多，但是大家千萬不要被“偽”氣泡水欺騙了，氣泡水應(yīng)該這樣選！

最重要的是選擇無糖的，不僅僅是為了保護(hù)我們的牙齒，人們更換飲品最重要的是為了身體健康，過量的糖分?jǐn)z入會引起高血壓、糖尿病等慢性病。無糖的氣泡水“有勁”、麻酥酥的過癮、還不易變胖，滿足了所有的需求，是氣泡水中的首選。當(dāng)然如果你對碳酸飲料很敏感的話，還是應(yīng)該少喝一些。也別忘了水，才是最好的生命之源。

來源：數(shù)字北京科學(xué)中心

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