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苤藍形狀如球，又稱茄蓮，學(xué)名球莖甘藍，為十字花科二年生草本植物。原產(chǎn)于歐洲，是甘藍種中能形成肉質(zhì)莖的一個變種，以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉供食用。
苤藍營養(yǎng)豐富，含粗蛋白1.4～2.1 g/100 g、VC 34～64 mg/100 g，可鮮食、熟食或腌制加工。苤藍肉質(zhì)莖口感脆嫩、清香爽口，適宜涼拌鮮食；嫩葉含鈣量高，具有消食去痰的功效，適宜涼拌、炒食和做湯等。
苤藍還富含維生素C和維生素E。鮮品絞汁服用可治療胃病，并促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。苤藍內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便、防治便秘以及排除毒素。
苤藍含有抗壞血酸、吲哚類、微量元素鉬等，因而具有增強人體免疫、防癌抗癌等作用。
苤藍屬根莖類蔬菜，病害較少，幾乎不使用農(nóng)藥，產(chǎn)量高、耐儲運、供應(yīng)期長，可調(diào)節(jié)淡季蔬菜供應(yīng)市場，種植經(jīng)濟效益較高。在栽培技術(shù)上有很多注意事項：
一、春季品種選擇
春季栽培應(yīng)選擇早熟、耐抽薹性較強的苤藍品種，可選擇如下品種：
1、早冠：可春秋兼用。種植密度大，產(chǎn)量高。
2、花冠：商品性及食用品質(zhì)優(yōu)良、粗纖維含量少、肉質(zhì)脆甜?？顾共 ④浉『筒《静?。
二、秋季品種選擇
秋季栽培應(yīng)選擇適應(yīng)性強、產(chǎn)量高、品質(zhì)好的苤藍品種，可選擇如下品種：
1、玉冠：種植密度每畝4500株，單球重1.5 kg左右，畝產(chǎn)5000kg至6000kg?？顾共 ④浉『筒《静?。
大同松根：植株高大、葉片大、長橢圓形、深綠色，葉脈乳白色、凸起，肉乳白色、味甜。三、病蟲害防治
1、春季大棚栽培苤藍病蟲害較少，無須防治。春季露地栽培，后期有菜青蟲危害，可用2.5%敵殺死1000倍液或2.5%功夫乳油1500倍液噴霧防治。
2、秋季栽培前期主要有菜青蟲、蚜蟲危害，可用2.5%敵殺死加10%吡蟲啉1000倍液噴霧防治，每10天噴施一次。
3、苤藍生長前期病害很少，如發(fā)現(xiàn)少量軟腐病、霜霉病和黑腐病植株，可拔除病株并帶出田塊，無須用藥劑防治。
四、采收
苤藍肉質(zhì)莖充分膨大后即可采收，采收時可保留上部幾片小的葉片，以保證苤藍產(chǎn)品新鮮美觀。
本文由北京信息科技大學(xué)通信學(xué)院副教授李紅蓮進行科學(xué)性把關(guān)。???
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