玻尿酸這個(gè)詞愛(ài)美的女性朋友一定不會(huì)陌生，很多化妝品里都有它的身影，醫(yī)療美容中它也是?？?，但是說(shuō)到食品，可能大家就有點(diǎn)含糊了，這個(gè)東西能吃嗎？

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我們先來(lái)看看它到底是什么。

玻尿酸的學(xué)名叫透明質(zhì)酸（hyaluronic acid）hyal這個(gè)字頭的意思是像玻璃一樣的，而uronic acid的意思是糖醛酸，和導(dǎo)致人痛風(fēng)的尿酸（Uric acid）一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。玻尿酸這個(gè)名稱實(shí)際上有誤導(dǎo)的嫌疑，不過(guò)這么多年來(lái)一直這么叫，大家也都習(xí)慣了。它正確的叫法應(yīng)該是透明質(zhì)酸或者透明質(zhì)糖醛酸。

透明質(zhì)酸是一種酸性的粘多糖，最初是在1934年由美國(guó)科學(xué)家從牛眼球的玻璃體中提取出來(lái)的。它的分子式為（C14H21NO11）n，是一種高分子聚合物。

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它之所以被廣泛用于美容行業(yè)，主要是因?yàn)樗吭降谋裥阅?，被稱為理想的天然保濕因子（Natural moisturizing factor，NMF）2%的純透明質(zhì)酸水溶液能牢固地保持98%水分。

在動(dòng)物的皮膚和身體組織中，這種物質(zhì)廣泛分布。

在人體的各部位中也有很多透明質(zhì)酸，尤其是皮膚中含量更多。它可以改善皮膚營(yíng)養(yǎng)代謝，使皮膚保持彈性和水分，在保濕的同時(shí)又是良好的透皮吸收促進(jìn)劑。

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除了用作化妝品以外，透明質(zhì)酸還是一種重要的生化藥物，可以治療關(guān)節(jié)炎和加速傷口愈合。

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透明質(zhì)酸雖然貌似高大上，但是它實(shí)際還是有很多獲得的途徑的。

在動(dòng)物組織中就含有很多透明質(zhì)酸，比如動(dòng)物皮膚和眼球等等，但是這些原料并不能直接使用。我們可以用丙酮或乙醇將這些原料脫脂、脫水，然后用蒸餾水浸泡、過(guò)濾，再用氯化鈉水溶液和氯仿溶液處理，最后用離子交換劑對(duì)這些混合液進(jìn)行處理、就可以得到透明質(zhì)酸了。

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不過(guò)這些動(dòng)物組織來(lái)源相對(duì)較少，所以成本也比較高，所以我們還可以通過(guò)微生物發(fā)酵的方式來(lái)取得透明質(zhì)酸。用葡萄糖作為原料利用鏈球菌和乳酸菌在培養(yǎng)基中發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程結(jié)束后，把雜質(zhì)和菌絲過(guò)濾掉，再經(jīng)過(guò)提純就可以得到成品了。

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此外通過(guò)生物化學(xué)合成的辦法也可以制得透明質(zhì)酸。

所以透明質(zhì)酸其實(shí)并不稀奇，它之所以被大家追捧，主要是因?yàn)樗谋竦墓δ堋?/p>

說(shuō)到這里，大家就明白了，實(shí)際上透明質(zhì)酸本身就從生物中來(lái)，所以作為食品也是可以的。

但是它作為食品并沒(méi)有太大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，想想也知道，這么多的水，頂多和果凍差不多。

小結(jié)：玻尿酸食品是一種有趣的嘗試，但是其效果還有待觀察和時(shí)間的檢驗(yàn)。

謝謝您的觀賞。

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