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當(dāng)?shù)貢r間3月22日，英國利茲大學(xué)的科學(xué)家們在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》發(fā)表論文稱，他們利用英國生物銀行提供的數(shù)據(jù)，探索了食用肉和癡呆癥發(fā)病率之間的潛在聯(lián)系。這也是研究人員首次針對該問題展開長期、大規(guī)模的研究。結(jié)果表明，每天食用25克加工肉制品（相當(dāng)于一片培根）的人罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)較普通人高44%。而食用未加工紅肉也許是有效的保護(hù)措施，因?yàn)槊刻焓秤?0克未加工紅肉的人患癡呆癥的概率降低了19%。

論文第一作者、利茲大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)院的博士生張惠峰（音譯）說：“在全世界范圍內(nèi)，癡呆癥的患病率正在上升，而飲食作為可調(diào)節(jié)因素之一，很可能會在其中發(fā)揮作用。越來越多證據(jù)表明，食用加工肉類與諸多非傳染性疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，我們的研究進(jìn)一步證明了這一點(diǎn)?！?/p>

英國生物銀行數(shù)據(jù)庫包含了2006~2010年間，50萬名40~69歲參與者的遺傳和健康信息（其中包括參與者食用不同肉類的頻率）。在為其（平均）8年的跟蹤調(diào)查中，共出現(xiàn)了2896例癡呆癥患者。結(jié)果表明，在參與者中，男性患癡呆癥的概率高于女性。受遺傳因素影響，部分人患癡呆癥的可能性是其他人的3~6倍，但研究結(jié)果表明，不論遺傳因素是否納入考量，食用加工肉類對癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)的影響都一樣。

此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)，男性、受教育程度低、吸煙、肥胖、蔬菜和水果攝入量低，以及能量、蛋白質(zhì)和脂肪攝入量高的人更有可能食用大量加工肉類。

全球約有5000萬癡呆癥患者，每年新增確診病例約1000萬例。其中，阿爾茨海默氏病占50%~70%，血管性癡呆占25%左右。它的發(fā)生和發(fā)展受到遺傳和環(huán)境因素的影響，包括飲食和生活方式。張惠峰說：“雖然還需要進(jìn)一步證實(shí)，但其影響方向與目前的健康飲食指南有關(guān)。該指南建議，減少未加工紅肉的攝入量可能對健康有益。”

該研究領(lǐng)導(dǎo)者、利茲大學(xué)的Janet Cade教授說：“探索癡呆癥潛在的風(fēng)險(xiǎn)因素也許有助于降低癡呆癥的發(fā)病率。這項(xiàng)分析則是了解飲食是否會影響癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)的第一步。”

原創(chuàng)編譯：花花 審稿：西莫 責(zé)編：陳之涵

期刊來源：《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》

期刊編號：0002-9165

原文鏈接：
https://www.eurekalert.org/pub_releases/2021-03/uol-epm031921.php

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