姜餅元素的商品越來越多，比如咖啡，有一個(gè)口味，叫做圣誕姜餅口味；又比如烘培店中的櫥窗里，擺上了各種造型的姜餅蛋糕；更甚至?xí)幸豢畲笠?，稱作為“姜餅色”。圣誕歌曲響起，吃一口姜餅，品一口圣誕美酒，但你可知，這其中還有一絲東方味道呢，那就是姜餅。

　　姜餅姜餅，顧名思義，餅干里有一個(gè)與“姜”有關(guān)系的成分，這個(gè)便是姜粉了。姜粉是以生姜為原料加工形成的粉末，作為日常的調(diào)味品及甜品制作原料。雖然對(duì)于生姜的原產(chǎn)地仍有爭(zhēng)論，但生姜在中國(guó)培育歷史悠久，且中國(guó)一直是生姜出口大國(guó)，生姜是中國(guó)古老的一種調(diào)味品蔬菜，也是醫(yī)藥上不可缺少的中藥材。

　　生姜是什么？

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“干姜，味辛溫，主胸滿咳逆上氣，溫中止血，出汗，逐風(fēng)濕痹，腸癖下痢，生者尤良，久服去臭氣，下氣，通神明。生山谷?！鄙男廖侗容^完整，可用于開破解毒，去一些濁氣。

　　《論語·鄉(xiāng)黨》孔子有云：“不撤姜食，不多食?！笔钦f每次吃飯，他都要吃姜，但是每頓都不多吃。南宋理學(xué)大師朱熹在《論語集注》中，對(duì)孔子食姜的嗜好進(jìn)一步作了闡釋，說姜能“通神明，去穢惡，故不撤?！?/p>

　　《蘇沈良方》中，收錄了蘇軾的一首詩(shī)，名曰“駐顏不老方”:“一斤生姜半斤棗，二兩白鹽三兩草，丁香沉香各半兩，四兩茴香一處搗。煎也好，泡也好，修合此藥勝如寶。每日清晨飲一杯，一生容顏都不老。”足見古人用生姜來養(yǎng)生保健的生活習(xí)慣。

　　除了古書上面的記載，根據(jù)2015年出版的中華人民共和國(guó)藥典，生姜是姜科植物姜的新鮮根莖。辛，微溫。歸肺、脾、胃經(jīng)。生姜的功能是解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳，解魚蟹毒。用于風(fēng)寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽，魚蟹中毒。用法與用量為每次3～10g。

　　生姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表現(xiàn)在含有揮發(fā)油，主要為姜醇、姜烯芳香成分，又含有辣味成分姜辣素，能夠促進(jìn)消化液分泌。姜酮和姜烯酮有末梢鎮(zhèn)吐作用，口嚼生姜可興奮呼吸和血管運(yùn)動(dòng)中樞，能夠促進(jìn)血液循環(huán)。生姜具有特殊的辣味和香味，可調(diào)味添香，是生活中不可缺少的調(diào)配菜，可做腥味較強(qiáng)的魚肉之調(diào)配菜，可生食、熟食，可腌漬、鹽漬、醋漬，可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干，可提煉制作香料的原料。

　　在日常生活中生姜也是必不可少的一個(gè)食材：

　　1.生姜飴糖湯，用法用量為生姜30～60克，飴糖30克。加水煎成濃湯，趁溫?zé)嵝煨祜?。本方以生姜溫肺化痰、止咳，飴糖?rùn)肺被虛。用于虛寒性咳嗽咯痰。

　　2.涼拌子姜，用法用量為子姜30~60克，切成細(xì)絲，加醋、鹽適量拌食；亦可再加適量白糖、芝麻油。（子姜，是生姜的嫩芽，為時(shí)令鮮蔬，季節(jié)性強(qiáng)，可作輔料、腌漬成泡姜或切絲生食，有良好的開胃和中、止嘔作用?！妒翅t(yī)心鏡》中用生姜細(xì)粒，與醋同煎，連渣嚼服，用于“嘔吐，百藥不差”，其意與此同。）

　　3.紫蘇生姜湯，用法用量為紫蘇葉30克，生姜9克。煎湯飲。源于《本草匯言》。本方取紫蘇葉發(fā)汗、解表散寒，用生姜以增強(qiáng)其作用。不僅便于服用，且有益胃氣、助發(fā)汗的作用。

　　但是，需要注意的是，生姜最好不要空腹服用，生姜里的揮發(fā)油成分會(huì)刺激腸胃，空腹大量服用，會(huì)引起胃部不適；生姜有興奮神經(jīng)的作用，最好不要在睡前服用，不然可能會(huì)影響睡眠。

　　本文由中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)醫(yī)學(xué)科普專委會(huì)主任委員王韜進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

　　“達(dá)醫(yī)曉護(hù)”供稿