?

圖片來(lái)源：unsplash

本報(bào)訊?英國(guó)科學(xué)家日前對(duì)涉及50萬(wàn)人的數(shù)據(jù)進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)每天食用25克加工肉制品（相當(dāng)于一片培根），會(huì)使患癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)增加44%。

相關(guān)研究成果3月22日發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上。

但他們的研究結(jié)果還表明，吃一些未加工的紅肉，如牛肉、豬肉或小牛肉，卻有保護(hù)作用——每天吃50克可以使罹患癡呆癥的概率降低19%。

研究人員正在探索食用肉類與患癡呆癥之間是否存在聯(lián)系。癡呆癥目前影響了全球5%~8%的60歲以上人群的健康狀況。

“在世界范圍內(nèi)，癡呆癥的患病率正在上升，而飲食作為一個(gè)可調(diào)節(jié)的因素可能發(fā)揮了作用?！崩澊髮W(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院博士研究生張慧峰（音譯）說(shuō)，“我們的研究提供了更多證據(jù)，表明食用加工肉類與一系列非傳染性疾病風(fēng)險(xiǎn)的增加有關(guān)。”

這項(xiàng)研究由利茲大學(xué)教授Janet Cade和Laura Hardie領(lǐng)銜。研究小組研究了英國(guó)生物銀行提供的數(shù)據(jù)，以調(diào)查食用不同類型的肉類與患癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。英國(guó)生物銀行包含了50萬(wàn)名40歲至69歲英國(guó)參與者的基因和健康信息。

這些數(shù)據(jù)涉及參與者食用不同種類肉類的頻率，包括不吃肉類食品、每天一次甚至更多次等6種選擇，這些數(shù)據(jù)由英國(guó)生物銀行在2006—2010年間收集。這項(xiàng)研究并沒有特別評(píng)估純素食飲食對(duì)癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)的影響，但它包括了自稱不吃紅肉的人的數(shù)據(jù)。

在這些參與者中，有2896人在隨后的8年跟蹤調(diào)查中罹患癡呆癥。這些人一般年紀(jì)較大、經(jīng)濟(jì)條件較差、受教育程度較低、吸煙的可能性較大、缺乏體育鍛煉，更有可能有中風(fēng)史和家族癡呆癥史，而且更有可能攜帶與癡呆癥密切相關(guān)的基因。在研究人群中，男性比女性更多地被診斷為癡呆癥。

由于遺傳因素，有些人患癡呆癥的可能性是其他人的3~6倍。但研究結(jié)果表明，食用加工肉類導(dǎo)致的患病風(fēng)險(xiǎn)是一樣的，無(wú)論是否有患癡呆癥的遺傳傾向。

研究表明，那些食用大量加工肉類的人更有可能是男性，且受教育程度低、吸煙、超重或肥胖、蔬菜和水果攝入量較低、能量和蛋白質(zhì)以及脂肪（包括飽和脂肪）攝入量較高。

食用肉類此前被認(rèn)為與患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，但這是首次對(duì)參與者進(jìn)行大規(guī)模的長(zhǎng)期研究，以檢驗(yàn)特定肉類種類和數(shù)量與患癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)之間的聯(lián)系。

全球約有5000萬(wàn)癡呆癥患者，每年新增確診病例約1000萬(wàn)例。它的發(fā)展與遺傳和環(huán)境因素有關(guān)，包括飲食和生活方式。

“我們所做的任何探索癡呆癥潛在風(fēng)險(xiǎn)因素的努力，都可能有助于降低這種使人衰弱的狀況的發(fā)生率。”Cade說(shuō)，“這項(xiàng)分析是了解我們的飲食是否會(huì)增加這種風(fēng)險(xiǎn)的第一步?！?strong>（文樂樂）

相關(guān)論文信息：

https://doi.org/10.1093/ajcn/nqab028