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前兩天，一個(gè)熱搜吸引了我的注意：杏鮑菇的花語(yǔ)是宇宙。什么玩意兒？還能再離譜一點(diǎn)嗎？

其實(shí)蘑菇或許真的可以說(shuō)話，它們之間也有交流，你要說(shuō)這是“孢語(yǔ)”“菇語(yǔ)”，也沒(méi)問(wèn)題。

蘑菇：我真的不是眼鏡蛇啦，別踩我了?。黵eddit

最近一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，真菌界的成員似乎真的會(huì)“說(shuō)話”，還有一份詞匯量高達(dá)50的“真菌詞匯表”，其中大概有15到20個(gè)常用詞。

說(shuō)的什么話？電脈沖信號(hào)

蘑菇們的專屬語(yǔ)言，其實(shí)是真菌菌絲體發(fā)出的規(guī)律性電脈沖信號(hào)。

研究者安德魯·阿達(dá)馬茨基 （Andrew Adamatzky）是一名英國(guó)的計(jì)算機(jī)科學(xué)家，他之前就發(fā)現(xiàn)了真菌里存在電信號(hào)——在紅平菇（Pleurotus djamor）和無(wú)柄靈芝（Ganoderma resinaceum）中可以觀察到高頻或低頻的規(guī)律性電脈沖活動(dòng)。

紅平菇，可以吃，我國(guó)也有一些栽培｜wikimedia commons

電脈沖是不是真菌的語(yǔ)言呢，就像蜜蜂表演的舞蹈、植物散發(fā)的氣味、螞蟻的信息素那樣？

阿達(dá)馬茨基做過(guò)一些初步研究，發(fā)現(xiàn)真菌不經(jīng)外界刺激就能自發(fā)地產(chǎn)生電脈沖，這些電信號(hào)所承載的信息量比人類(lèi)語(yǔ)言簡(jiǎn)短，但其中蘊(yùn)含的信息復(fù)雜度和多樣性很高。

因此，他更加懷疑，真菌發(fā)出的電脈沖可能是一種人類(lèi)還沒(méi)能理解的神秘語(yǔ)言，真菌能用這種語(yǔ)言在菌絲體網(wǎng)絡(luò)中傳遞環(huán)境信息和交流自身狀態(tài)。

真菌詞匯表只有50個(gè)單詞

為了搞清楚蘑菇的神秘語(yǔ)言，阿達(dá)馬茨基在這項(xiàng)最新的研究中，選取了裂褶菌（Schizophyllum commune）、蛹蟲(chóng)草（Cordyceps militaris）、毛腿冬菇（Flammulina velutipes）、類(lèi)臍菇（Omphalotus nidiformis）四種高等真菌為研究對(duì)象，利用算法信息論中的概念和方法來(lái)解析它們的電脈沖信號(hào)所具有的語(yǔ)言學(xué)特征。

從上到下插著微電極的分別是，蛹蟲(chóng)草，裂褶菌，毛腿冬菇 | 參考文獻(xiàn)[1]

首先用微電極按時(shí)間順序記錄下真菌中的電活動(dòng)信號(hào)，然后依據(jù)電脈沖尖峰的有或無(wú)把電信號(hào)序列轉(zhuǎn)換為二進(jìn)制信息，就像黑白相間的條形碼那樣。若這果真是真菌的語(yǔ)言，那一串串二進(jìn)制條形碼或許就是真菌寫(xiě)出的詩(shī)句吧。

經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)換的電信號(hào)，看起來(lái)像條形碼｜參考文獻(xiàn)[1]

研究者把一個(gè)電脈沖尖峰看作一個(gè)“字母”，位于一定時(shí)間間隔之內(nèi)的連續(xù)電脈沖定義為一個(gè)“單詞”，多個(gè)電脈沖信號(hào)的不同組合模式就構(gòu)成了真菌單詞的基礎(chǔ)。

這些真菌“單詞”的長(zhǎng)度分布模式與很多歐洲語(yǔ)言很相似，它們共同組成了一份由50個(gè)“單詞”組成的真菌詞匯表。句法（syntax）分析表明，不同的電脈沖組合還能進(jìn)一步組裝成結(jié)構(gòu)更為復(fù)雜的“句子”，但其中只有約15~20個(gè)核心單詞是真菌電脈沖信號(hào)記錄中最常出現(xiàn)的組合模式，原來(lái)真菌語(yǔ)言也分常見(jiàn)字和生僻字。

基于算法信息論中的概念和標(biāo)準(zhǔn)，研究者分析了這一部真菌詞典的信息復(fù)雜度，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，真菌的電信號(hào)并非簡(jiǎn)單隨機(jī)的排列組合，而具有一定復(fù)雜度，也許真代表著真菌在有規(guī)律地傳遞信息。

不過(guò)，直接把真菌的電脈沖信號(hào)直接解釋為語(yǔ)言實(shí)在太過(guò)超前。如果將來(lái)科學(xué)家能更進(jìn)一步解析出這些真菌語(yǔ)句的含義，編纂它們的詞典并解構(gòu)其語(yǔ)法，能把蘑菇語(yǔ)翻譯成人類(lèi)聽(tīng)得懂的話，這樣大概才能成為真正的“孢語(yǔ)”吧。

那杏鮑菇和“宇宙”有什么關(guān)系？

杏鮑菇（Pleurotus eryngii）屬于傘菌目側(cè)耳科側(cè)耳屬，同屬的食用菌還有平菇、白靈菇、鳳尾菇、榆黃菇……

胖胖的杏鮑菇｜asiamir.com

杏鮑菇的主要食用部分就是子實(shí)體那粗壯的“柄”，而那小而薄的“傘”倒是可有可無(wú)的。不過(guò)作為散發(fā)孢子的關(guān)鍵部位，菌傘對(duì)于杏鮑菇本身的繁衍倒是更有價(jià)值。與平菇的菌傘總是偏向一邊不同，杏鮑菇淺褐色到深黑灰色的菌傘可偏可正。杏鮑菇年輕的時(shí)候菌傘還是正常的凸起蘑菇狀，而隨著成熟程度增加，他會(huì)逐漸變平乃至凹陷，形成“皮搋子”狀——可惜桿子太粗了。

可以從這些大小不一的杏鮑菇里看到菌傘成長(zhǎng)的“心路歷程”。｜wiki commons

杏鮑菇原產(chǎn)于地中海沿岸、中歐、西亞直至印度一帶，在中國(guó)乃至整個(gè)東亞都沒(méi)有分布，是一種不折不扣的“舶來(lái)品”。80后的小伙伴們應(yīng)該也會(huì)發(fā)現(xiàn)，杏鮑菇是憑空像變戲法一樣，突然出現(xiàn)在我們的餐桌上的。實(shí)際上，直到1993年日本開(kāi)發(fā)出一套高效的杏鮑菇栽培技術(shù)之前，我們是沒(méi)有機(jī)會(huì)吃到這種西方蘑菇的。這項(xiàng)技術(shù)的成功推廣，也讓這種蘑菇進(jìn)入千家萬(wàn)戶，只剩一個(gè)時(shí)間問(wèn)題。

杏鮑菇的質(zhì)地緊實(shí)，口感肥厚，脆嫩彈牙，咬上去頗有幾分像是鮑魚(yú)的質(zhì)感。而與許多香氣撲鼻的蘑菇不同，生的杏鮑菇幾乎是沒(méi)什么氣味的，直到煮熟才會(huì)散發(fā)出淡淡的類(lèi)似杏仁的清香。

杏鮑菇就是這樣一種百搭的食材，不論什么做法都不會(huì)出什么大錯(cuò)。從切片炭烤、黃油煎炸，到手撕清炒、澆汁紅燜，怎么做都非常好吃。簡(jiǎn)單的做法能突出杏鮑菇本身的清香，而復(fù)雜的醬汁可以讓彈滑的杏鮑菇美味再升級(jí)。

杏鮑菇炒臘肉｜圖蟲(chóng)創(chuàng)意

這個(gè)能容納宇宙中所有烹飪方法的蘑菇，它的“孢語(yǔ)”是宇宙的話，勉強(qiáng)合理吧！

參考文獻(xiàn)

[1] Adamatzky, A. (2022). Language of fungi derived from their electrical spiking activity. Royal Society Open Science, 9(4), 211926.

[2] Adamatzky, A. (2018). On spiking behaviour of oyster fungi Pleurotus djamor. Scientific reports, 8(1), 1-7.

[3] Adamatzky, A., & Gandia, A. (2021). On electrical spiking of Ganoderma resinaceum. Biophysical Reviews and Letters, 1-9.

[4] Mahdi Dehshibi, M., & Adamatzky, A. (2020). Electrical activity of fungi: Spikes detection and complexity analysis. arXiv e-prints, arXiv-2008.

[5] Do mushrooms really use language to talk to each other? A fungi expert investigates https://theconversation.com/do-mushrooms-really-use-language-to-talk-to-each-other-a-fungi-expert-investigates-181079

作者：蠶寶寶小子、老貓

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