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審核專家：吳晞

復旦大學附屬華山醫(yī)院內分泌科副主任醫(yī)師、醫(yī)學博士

曾幾何時，我們一邊享受著肥宅快樂水，一邊擔心著肚子上的肥肉像瓶子里的氣泡一樣“噴薄而出”。然而，無糖可樂的出現(xiàn)，似乎讓這種糾結從此成為了“過去式”。

來源 | 網絡

各大奶茶店也紛紛貼心的推出了“零卡糖”選項，終于可以名正言順的快樂嚯起奶茶~

網友戲稱，“代糖簡直是21世紀最偉大的發(fā)明之一”。它的出現(xiàn)，好似一把解決“嘴饞”和“發(fā)胖”難題的萬能鑰匙。誰能拒絕這種毫無熱量負擔，又能簡單直接提供快樂的東西呢？然而，世上真的有這種“百利而無一害”的好東西嗎？

來源丨某購物網站

代糖會引起肥胖嗎？

關于“代糖是否有害健康”“代糖是否會引起肥胖”的爭論，從初代人工甜味劑問世到赤蘚糖醇火遍全網的今天仍未有定論。8月19日，權威雜志《cell》刊登的一篇文章“非營養(yǎng)性甜味劑通過特異性菌群改變對人體糖耐量產生影響”使這一話題再次走入了大眾視野。

來源丨雜志《cell》論文截圖

研究選取了120名健康成年人進行試驗，評估了非營養(yǎng)性甜味劑（NNS）對人體指標及其體內微生物群的影響。

試驗含有4個重要信息點：

1.這是一項關于“NNS對人體影響”的隨機對照臨床試驗。

2.三氯蔗糖和糖精可損害健康成人的血糖反應。

3.NNS對人體微生物和代謝的影響存在個體差異。

4.NNS對人體內微生物的影響與血糖反應升高有因果關系。

過去認為，糖精、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖等這些甜味劑不含卡路里，不會引起餐后血糖反應。然而，這項實驗證明攝入NNS可能會導致特定人群產生依賴于微生物組的血糖變化，并非“百利而無一害”。

攝入規(guī)定劑量，就不會對身體造成影響身體嗎？

聰明的你可能會說：拋開劑量談危害都是耍流氓！那么，在規(guī)定攝入劑量內就可以高枕無憂了嗎？非也。

這次實驗中包含4個NNS干預組，分別為阿斯巴甜（aspartame）、糖精（saccharin）、三氯蔗糖（sucralose）和甜菊糖（stevia），以少量葡萄糖作為載體共同攝入，劑量均為正常范圍以內，分別相當于每日可接受攝入量(ADI)的8%、20%、34%和75%；實驗的2個對照組分別為等量葡萄糖（控制潛在混雜效應）的對照組以及沒有接受任何干預的空白對照組。

研究分3個階段：①前7天對人體的代謝及微生物數(shù)據(jù)進行基線測量；②隨后分別給予對應干預措施14天；③之后停止補充，對參與者再進行7天的跟蹤。結果發(fā)現(xiàn)，與葡萄糖載體對照組和空白對照組相比，糖精和三氯蔗糖都顯著提高了干預期間的血糖反應，表明短期攝入低于ADI劑量的三氯蔗糖和糖精可以影響健康個體的糖耐量。

來源丨雜志《cell》論文截圖

進一步對受試者的糞便樣本進行分析，結果顯示飲食中添加NNS可以影響人類腸道微生物群，其中三氯蔗糖和糖精組對微生物群組成有顯著影響。同樣，NNS也會明顯影響口腔微生物群。為確定口腔及腸道微生物群結構的改變是否為NNS導致血糖反應升高的根本原因，研究者將各組參與者（每組含4個血糖反應最大者，3個血糖反應最小者）的糞便菌群移植到了無菌小鼠體內。

對于頂部應答者移植樣本，糖精、三氯蔗糖、阿斯巴甜和甜菊糖4個NNS組都出現(xiàn)了更高的血糖反應；而對于底部應答者移植樣本，糖精組仍然提高了受體小鼠的血糖反應，而余下干預組均未觀察到血糖的明顯變化。實驗結果表明，NNS對腸道菌群及糖耐量的影響存在個體差異，但無論反應高低，糖精都會導致受試者的血糖反應升高，且進一步說明了NNS對于人體微生物組的調節(jié)和糖耐量損傷之間存在因果關系。

來源丨雜志《cell》論文截圖

總而言之，NNS可能并不像之前設想的那樣具有生理惰性，即便攝入劑量低于ADI仍舊可能影響個體健康，深層機制很可能與改變人體微生物組有關。

常見的代糖有哪些？

看到這里，你可能又會產生疑問：代糖到底有哪些？又有哪種是能安心吃到肚子里的呢？代糖的分類有幾種不同的方法。如果按大家最關心的“熱量”來分類，可分為提供一定能量的“營養(yǎng)性甜味劑”和幾乎不含任何熱量的“非營養(yǎng)性甜味劑”。

來源丨《食糖與代糖的博弈及發(fā)展趨勢分析》

營養(yǎng)性甜味劑中最常見的莫過于各類糖醇：因具有防齲齒特性及非胰島素調節(jié)而廣泛應用于口香糖和糖尿病患者飲食中的木糖醇；因具有乳化穩(wěn)定性及良好保濕性而廣泛用于雪糕、面包中的麥芽糖醇；作為濕潤劑、穩(wěn)定劑和螯合劑應用于糕點、糖果和罐頭制品中的山梨糖醇；以及各類0卡飲料、0糖甜品中常見添加的代糖界“當紅炸子雞”——赤蘚糖醇。

來源丨網絡

糖醇類甜味劑的甜度普遍低于蔗糖，甜味純正，接近真實糖類；熱量也往往較低，不易引起血糖波動。但要注意的是，糖醇攝入過多可能會導致腹瀉、消化紊亂等不良反應，還是要適量食用哦。

無熱量負擔的非營養(yǎng)性甜味劑又可依據(jù)來源分為天然甜味劑及合成甜味劑。天然甜味劑多從植物中提取，包括甜菊糖、甘草素、羅漢果苷等，食用后不被吸收、不產熱能，是糖尿病和肥胖患者理想的糖代用品；其甜度往往為蔗糖的數(shù)百倍，因此常與低甜度糖醇類復配，獲得良好風味的同時有效降低產品價格。此外，羅漢果苷的來源——羅漢果作為藥食同源的藥材，具有清熱鎮(zhèn)咳、潤腸通便的療效，且研究表明，羅漢果對于提高人體免疫力，預防高血脂、糖尿病等代謝性疾病頗有裨益。

零度可樂的出現(xiàn)使得人工合成甜味劑走入大眾視野，常用合成甜味劑包括甜蜜素、安賽蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜等。

來源丨網絡

一提到“人工合成、工業(yè)化生產”，人們往往會帶上有色眼鏡，擔心其安全性不及天然甜味劑。其實不然，人工合成甜味劑比天然甜味劑擁有更長的研發(fā)及應用歷史，對其使用范疇往往也存在嚴格規(guī)定，安全性得以保障。現(xiàn)如今，各類人工甜味劑廣泛應用于飲料、罐頭、烘焙產品等各個領域。

來源丨《食糖與代糖的博弈及發(fā)展趨勢分析》

最后，代糖雖好，可不要貪多哦！

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