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提起鯉魚(yú)，人們就會(huì)聯(lián)想到我國(guó)古代四大名魚(yú)之一的黃河鯉，還有著名的觀賞魚(yú)：紅鯉、鏡鯉，以及眾多養(yǎng)殖品種。但是大多數(shù)人并不知道，鯉魚(yú)其實(shí)是淡水魚(yú)類中品種最多、分布最廣、養(yǎng)殖歷史最悠久、產(chǎn)量最高的種類之一。

（圖片來(lái)源：veer圖庫(kù)）

好家伙，平日里不顯山不露水的鯉魚(yú)，竟然有這么的大名頭！

走近鯉魚(yú)

鯉，屬鯉形目，鯉科，鯉亞科，鯉屬。俗稱：鯉拐子，毛子，鯉子，鮘仔。體側(cè)扁而腹圓，頭后背部稍隆起?？诙宋唬蜀R蹄形。須2對(duì)，頜須比吻須長(zhǎng)。下咽齒主行呈臼齒狀。背鰭基部較長(zhǎng),背鰭和臀鰭均有一根粗壯而帶鋸齒的硬刺。鱗較大，身體背部呈灰黑色，體側(cè)青灰?guī)Ы瘘S色，腹部灰白色，臀鰭和尾鰭下葉呈桔黃色。

（圖片來(lái)源：veer圖庫(kù)）

鯉平時(shí)多棲息于底質(zhì)松軟、水草叢生的水體低層，冬季游泳遲緩，在深水底層越冬。鯉可不是什么精細(xì)魚(yú)，它對(duì)水體環(huán)境適應(yīng)性極強(qiáng)，能耐寒、耐堿、耐缺氧。鯉的成魚(yú)是以底棲軟體動(dòng)物為主的雜食性魚(yú)類，幼魚(yú)期則以大型浮游動(dòng)物為主食。

多數(shù)鯉魚(yú)1歲就達(dá)到性成熟，生殖期隨生長(zhǎng)地區(qū)不同而有所變化。珠江流域因氣候溫暖，2月底或3月初即開(kāi)始產(chǎn)卵；長(zhǎng)江、黃河流域多集中在4－5月；東北地區(qū)比較寒冷，6月才開(kāi)始產(chǎn)卵。產(chǎn)卵場(chǎng)多在河灣或湖汊的水草叢生的淺水區(qū)產(chǎn)卵，魚(yú)卵粘附于水草上發(fā)育。親魚(yú)生殖后即轉(zhuǎn)入肥育期。

鯉魚(yú)：我祖上可是有光的！

鯉魚(yú)是世界上最早養(yǎng)殖的魚(yú)類，據(jù)史料查證，殷商時(shí)代便開(kāi)始池塘養(yǎng)殖。據(jù)《詩(shī)經(jīng)》記載，周文王鑿池養(yǎng)鯉。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期越國(guó)大夫范蠡竭力主張發(fā)展池塘養(yǎng)鯉，他認(rèn)為：“蓄養(yǎng)三年，其利可以至千萬(wàn)，越國(guó)當(dāng)盈?！痹诠糯袊?guó)民間有“養(yǎng)魚(yú)種竹千倍利”的諺語(yǔ)，一直流傳至今。在周代，鯉魚(yú)已成為最名貴的食品之一。周宣王討伐嚴(yán)狁獲勝，特以“包鱉膾鯉”大宴諸侯?！对?shī)經(jīng)》中有“豈其食魚(yú)，必河之鯉……”

（圖片來(lái)源：veer圖庫(kù)）

相傳孔子生一兒子，魯昭公賜孔子鯉魚(yú)，孔子為感激君主的賜予，為其子取名鯉，字伯魚(yú)。孟子曾說(shuō)：“魚(yú)我所欲也，熊掌亦我所欲，二者不可得兼?！绷捍蘸昃罢J(rèn)為，鯉“為諸魚(yú)之長(zhǎng)，為食品上味”。至2200多年前的漢代，池塘養(yǎng)鯉已很盛行，從皇室到地主，都經(jīng)營(yíng)著養(yǎng)鯉業(yè)，并從自給性逐步發(fā)展至商品性生產(chǎn)。

（圖片來(lái)源：veer圖庫(kù)）

隨后，鯉魚(yú)一直被視為上品魚(yú)。詩(shī)人楊基在詩(shī)中寫道：“春風(fēng)吹雨濕衣裙，綠水紅妝畫不如，卻是漢陽(yáng)川上女，過(guò)江來(lái)買武昌魚(yú)”。黃淮一帶更有“沒(méi)有老鯉魚(yú)不成席”之諺語(yǔ)。古人還把鯉魚(yú)當(dāng)作書信代用品，古樂(lè)府《飲馬長(zhǎng)城窟行》中有：“客從遠(yuǎn)方來(lái)，遺我雙鯉魚(yú)；呼童烹鯉魚(yú)，中有尺素書”。

至今民間還保留著逢年過(guò)節(jié)拜訪親友送鯉魚(yú)的風(fēng)俗，以示尊敬和祝賀。鯉魚(yú)被視為勤勞、善良、堅(jiān)貞、吉祥的象征。以鯉魚(yú)示為吉慶有余的年畫更是比比皆是，關(guān)于“鯉魚(yú)跳龍門”的神話和“追魚(yú)記”的故事在民間廣為傳播。

“鯉魚(yú)世家”跳上龍門卻走向衰落，這是為何？

不過(guò)，風(fēng)光的鯉魚(yú)也有落魄的時(shí)候。

在唐代，皇帝姓李，“鯉”與“李”同音，因而鯉魚(yú)跳上了龍門，成了皇族的象征，朝庭使用的憑信——符，也刻成鯉的形狀，皇帝把鯉形佩玉賜給大臣，用以顯示尊榮。

（圖片來(lái)源：veer圖庫(kù)）

于是“養(yǎng)鯉”、“捕鯉”、“賣鯉”、“食鯉”都成為皇族最大的禁忌，違者必處以重罰。唐朝法律規(guī)定，捕獲鯉魚(yú)必須立即放生，凡出售者罰打六十大板。在唐代的300年間，養(yǎng)魚(yú)戶只好另覓養(yǎng)殖對(duì)象，逐漸發(fā)現(xiàn)最理想的養(yǎng)殖魚(yú)類——青、草、鰱、鳙“四大家魚(yú)”。唐代以后，顯然恢復(fù)了養(yǎng)鯉業(yè)，但因鯉魚(yú)生長(zhǎng)緩慢，故只能屈居配角。

結(jié)語(yǔ)

時(shí)至今日，隨著生物工程技術(shù)的迅猛發(fā)展，尤其是快速生長(zhǎng)轉(zhuǎn)基因鯉魚(yú)的誕生，使鯉魚(yú)的生長(zhǎng)速度提高，味道也更鮮美，這讓鯉魚(yú)重新回到了人們的視野中心。除了食用和觀賞之外，鯉魚(yú)更是成為了國(guó)人眼中的一種符號(hào)，寄托著對(duì)于美好生活的向往，蘊(yùn)含著濃厚的中國(guó)式情懷。

（圖片來(lái)源：veer圖庫(kù)）

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