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“快，趁熱吃，涼了就不好了！”

聽(tīng)到這句話，你有沒(méi)有一種莫名的熟悉感？小時(shí)候經(jīng)常被父母催促“趁熱吃”，“趁熱喝”；

逢年過(guò)節(jié)，親戚朋友看著熱氣騰騰的飯菜也會(huì)習(xí)慣性地相互勸一聲“趁熱吃”來(lái)顯示熱情；

若是哪天生病感冒了，家長(zhǎng)也會(huì)讓孩子“多喝熱水”，說(shuō)是“出一身汗就好了”。

但是你知道嗎？“趁熱吃喝”除了燙嘴，還可能致癌。

“趁熱吃”可能致癌，是有科學(xué)依據(jù)的：

2016年，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）就將65 ℃以上的熱飲列入了“2A類致癌物”。

2019年3月，《國(guó)際腫瘤雜志》刊登的一項(xiàng)最新研究，再次證實(shí)了熱飲與食管癌之間的聯(lián)系：

喜歡喝≥60℃熱茶的人群，比喝茶< 60℃的人，得食管癌的風(fēng)險(xiǎn)增加了41%。

泡完茶不到2分鐘就喝的人，比泡完茶6分鐘以上再喝的人，食管癌風(fēng)險(xiǎn)增加51%。

愛(ài)喝“非常熱”茶的人群，比喜歡喝溫?zé)峄蚶洳栾嫷娜?，食管癌風(fēng)險(xiǎn)更是增加了141%。

可見(jiàn)，“趁熱吃”真的有可能誘發(fā)食管癌。

其實(shí)對(duì)人體而言，食物10℃～40℃最合適，50℃～60℃勉強(qiáng)能耐受，65℃以上會(huì)被燙傷。

而我們餐桌上大多過(guò)燙食物的溫度達(dá)到70℃左右，比如剛煮好的粥，盛到碗里92℃左右，放置15分鐘后，仍然達(dá)80℃！邊吹邊攪著喝也有70℃左右；一些65℃的食物，即使吃的時(shí)候沒(méi)有感覺(jué)到燙，但對(duì)口腔和食管的傷害已經(jīng)實(shí)實(shí)在在發(fā)生了。

口腔和食管的表面黏膜偶爾燙傷，還可以自我修復(fù)。但是長(zhǎng)期趁熱吃喝，在反反復(fù)復(fù)“損傷 - 修復(fù)”的過(guò)程中，黏膜細(xì)胞會(huì)產(chǎn)生不正常的“異型性”細(xì)胞。

當(dāng)這些“異型性”細(xì)胞不斷累積，就可能會(huì)發(fā)生惡變，最終導(dǎo)致食管癌。而且長(zhǎng)期遭受高溫摧殘，也會(huì)讓胃黏膜受損，最終可能導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等。

溫馨提示?

不要催促孩子趁熱吃，如果孩子吃飯著急，來(lái)不及咀嚼就咽下，不僅會(huì)傷及食道和胃，也不利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

所以為了身體健康，大家應(yīng)該戒掉“趁熱吃”的習(xí)慣，每次吃飯多吹一吹，多晾10分鐘再吃更好！

參考文獻(xiàn)

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本文作者：利娜

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