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有那么一種水果，口碑十分兩極分化，它是什么水果？

NONONO，不是榴蓮。

是它，喜愛(ài)它的人比榴蓮還少......

01

牛油果，到底增肥還是減肥？

其實(shí)它的學(xué)名叫做鱷梨，有一股牛油的氣味，所以也叫牛油果。

圖源：pexels

相比其他水果，牛油果確實(shí)含有較多的脂肪。

在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，牛油果脂肪主要是是單不飽和油脂，屬于 “好脂肪”，但從技術(shù)上講，它本質(zhì)還是水果，富含抗衰老成分、抗氧化劑，以及近 20 種不同的維生素和礦物質(zhì)。

一個(gè)普通大小的完整的哈斯牛油果（牛油果的一個(gè)品種），剝離皮和種子后，能夠提供約227卡路里，主要來(lái)自 20 克健康脂肪，接近 3 克蛋白質(zhì)，約 12 克碳水化合物和 9 克纖維。

牛油果的脂肪，是值得拿出來(lái)說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)成分。其富含的單不飽和脂肪酸，占總脂肪的 73.9% ， 這種脂肪有益心臟健康的脂肪有助于降低心血管炎癥。

另一方面，牛油果含糖量低，富含纖維，吃了以后可以長(zhǎng)時(shí)間保持飽腹感，幫你拒絕其他美食的誘惑。一項(xiàng)研究中，在午餐中吃過(guò)牛油果的人，在接下來(lái)3小時(shí)內(nèi)對(duì)進(jìn)食的興趣低于沒(méi)有吃牛油果的人。

其實(shí)牛油果相當(dāng)于是欺騙餐，吃了它能飽腹，但又比其它飽腹食物更健康。

所以，牛油果到底增肥還是減肥？只要適量食用，并不會(huì)增肥。

02

如何挑選牛油果？

很多人以為牛油果只有一種，就是我們?cè)诔谐？吹降哪强睿鋵?shí)，牛油果的家族超級(jí)龐大，全世界有900多個(gè)品種。最常見(jiàn)的品種就是HASS（哈斯）和FUERTE（富爾特）。

HASS（哈斯），卵形果實(shí)，紫黑色果皮，有紋路，皮較厚，柔韌易剝離，果肉為淺綠色。

HASS占了世界牛油果栽種的80% 圖源：wikipedia

FUERTE（富爾特），果皮光滑，亮綠色，質(zhì)地像皮革，較薄易剝離，果肉為黃綠色。

富爾特 圖源：fourwindsgrowers

不過(guò)，我們也不必糾結(jié)選購(gòu)哪種，因?yàn)槲覈?guó)只進(jìn)口了HASS這一個(gè)品種。

牛油果一般是在收獲后成熟或“軟化”的，生的牛油果實(shí)在太難吃了，誰(shuí)吃誰(shuí)知道。所以，我們要懂得挑選成熟程度剛剛好的牛油果。

第一步，看一看，觀表皮顏色

一般來(lái)說(shuō)，顏色越深，越成熟。

像哈斯這類(lèi)牛油果，在成熟時(shí)可以從深綠色變成深紫色，甚至接近黑色。

第二步，摸一摸，感受軟硬度

將牛油果放在手掌中，輕輕擠壓，但不是用指尖掐，否則可能會(huì)掐出淤傷。

如果牛油果不屈服于你手掌溫和的壓力，那就說(shuō)明它還是硬的，幾天后才會(huì)成熟。如果摸起來(lái)是糊狀或者非常柔軟，則說(shuō)明已經(jīng)過(guò)熟。

買(mǎi)了未成熟的牛油果回家，可以每天檢查一下，直到感受到適度的柔軟，變成偏深的顏色，就可以食用。

如果你一次買(mǎi)好幾個(gè)牛油果，最好不同成熟程度的都買(mǎi)一點(diǎn)。剛好成熟的可以立即吃，差不多成熟的可以第二天吃，還不夠熟的可以多放幾天再吃。

03

牛油果核也很寶藏

牛油果的核也是可以吃的，牛油果核有效成分可以抗氧化，起到對(duì)抗自由基的作用。

直接食用牛油果核非常硬，建議可以用刀把表皮去除以后，直接吃牛油果核里面的質(zhì)地比較柔軟的部分。還可以選擇把牛油果核榨成汁以后食用。

它的核也可以在家也可以種著玩。

圖源：giphy

將牛油果種子用清水沖洗干凈，豎起來(lái)，尖細(xì)端朝上，將牙簽插進(jìn)種子，放進(jìn)裝有水的玻璃杯，水只需淹沒(méi)到種子一半。

圖源：wikihow

之后的幾天或幾周里，每天給它換水，靜待種子發(fā)芽生根。種子頂端破裂，就會(huì)抽芽。

圖源：wikipedia

等它生根，根系長(zhǎng)到5~7厘米，就可以移栽到土里。移栽之后要經(jīng)常澆水，擺放在光照條件好的地方，溫度保持在16~26℃左右。靜靜等待長(zhǎng)出小巨人，感受生命的美好吧~

END

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