在燥熱的夏天，最受歡迎的除了空調(diào)、西瓜，那就是冰啤酒了。

根據(jù)2020年世界啤酒消費(fèi)量的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)以22.7%的份額獨(dú)占鰲頭，成為實(shí)打?qū)嵉摹白钅芎绕【频膰?guó)家”。

但是你知道嗎？現(xiàn)在你喝的很多啤酒其實(shí)都是工業(yè)啤酒。

一、何為工業(yè)啤酒？何為精釀啤酒？啤酒按照釀造工藝分為拉格和艾爾兩大類。艾爾口味重，拉格口味淡。

工業(yè)革命以后，拉格啤酒的低溫釀造條件得到滿足，使得它迅速占領(lǐng)主導(dǎo)地位?，F(xiàn)在市面上90%以上的啤酒產(chǎn)品均為工業(yè)拉格啤酒（以下簡(jiǎn)稱為工業(yè)啤酒）。

普通工業(yè)啤酒和精釀啤酒的區(qū)別就在于用料和發(fā)酵工藝。為了追求節(jié)約成本，普通工業(yè)啤酒會(huì)用大米、玉米甚至淀粉等原料取代部分麥芽。

從酒精度上說(shuō)其實(shí)影響不大，因?yàn)椴还苁谴篼湣⒂衩?、還是木薯，淀粉總會(huì)變成酒精。但是麥芽里面還有各種蛋白質(zhì)、氨基酸，以及在麥芽烘烤過(guò)程中產(chǎn)生的各種風(fēng)味物質(zhì)，這些成分在工業(yè)啤酒中就少很多。

所以工業(yè)啤酒口味偏淡，缺少麥芽及啤酒花香味，苦澀味明顯，有點(diǎn)像喝“啤水”，不過(guò)架不住人家便宜啊，還要啥自行車。

而“精釀啤酒”目前還沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)定義，有人說(shuō)好喝就是精釀，也有人說(shuō)手工釀造的啤酒就是精釀。

事實(shí)上，精釀一詞源自于“craft beer”。目前對(duì)精釀啤酒有一種公認(rèn)的說(shuō)法是：

麥芽+啤酒花+酵母+水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑的啤酒。

這類啤酒麥芽及啤酒花香味濃郁，口感豐富，泡沫細(xì)膩持久。

還有一類是所謂的“風(fēng)味精釀”，就是除了水、麥芽、酵母、啤酒花，還會(huì)添加香精香料、果汁等調(diào)整口感。在風(fēng)味上會(huì)帶有一些果香及香精的味道，原本的啤酒花風(fēng)味、苦味也會(huì)被掩蓋一些，這類啤酒在女孩之中很受歡迎。

二、如何挑選好啤酒？買啤酒時(shí)，記得看看這2點(diǎn)：

配料表

里面有玉米、淀粉、大米、啤酒花浸膏、啤酒花制品的，基本都是工業(yè)啤酒，味道會(huì)比較淡。成分只有水、大麥胚芽、啤酒花、酵母的，屬于比較好的啤酒。

麥汁濃度

我們經(jīng)常在啤酒瓶身上見到的「14.2°P」其實(shí)是指啤酒的原麥汁濃度。而瓶身背后的產(chǎn)品參數(shù)上的酒精度≥5.2%vol才是指啤酒的酒精度。

如果對(duì)啤酒口味有追求，不喜歡太寡淡口感的朋友，可以優(yōu)先選擇原麥汁濃度在10°P以上的。

在理想發(fā)酵狀態(tài)下，酒精濃度≈麥芽濃度/2，酒精度越高，則麥芽濃度越高。

不過(guò)加了白砂糖、蜂蜜、葡萄糖漿的這類啤酒例外，因?yàn)檫@些添加糖也會(huì)被酵母轉(zhuǎn)化為酒精，所以即使酒精度高但麥芽濃度不一定高。

三、不同人群的啤酒推薦針對(duì)不同人群的口感喜好，我們對(duì)應(yīng)列了一些推薦的啤酒。大家可以根據(jù)喜好，自行挑選~

精釀黨優(yōu)選口感黨認(rèn)準(zhǔn)配料表

啤酒的配料表中盡量不要含有啤酒花制品、啤酒花浸膏、啤酒糖漿、大米、玉米、淀粉等成分的。可以選擇精釀啤酒、德國(guó)原產(chǎn)的啤酒。

比如這幾款都不錯(cuò)：

女生優(yōu)選

如果是不怎么喝酒的女生，初入門精釀的話，可以選擇帶果味的，即配料表面里面添加了果汁的。這種酒喝起來(lái)口感會(huì)好一點(diǎn)，帶點(diǎn)甜味。

以下幾款的口感比較好，比較推薦女生嘗試：

女生要注意這幾款酒

配料表含糖的酒需要注意，糖分混合酒精更容易上頭，一定要選擇酒精度低的。

比如以下這款就是傳說(shuō)中的“失身酒”。如果女生和不熟悉的人去酒吧，要注意這類酒：

工業(yè)黨優(yōu)選如果覺(jué)得精釀價(jià)格太高，也可以選擇價(jià)格相對(duì)便宜的工業(yè)啤酒。建議選擇原麥汁濃度高一些的，也就是P值高一點(diǎn)的。

比如這幾款口感還可以：

四、喝酒小妙招怎么消除啤酒沫？

倒啤酒的時(shí)候慢一點(diǎn)，俗稱“杯壁下流”。

動(dòng)圖來(lái)源于SOOGIF

所謂的筷子沾點(diǎn)油插進(jìn)去，并沒(méi)有任何實(shí)質(zhì)性作用。但提前把啤酒放冰一點(diǎn)，出的沫也會(huì)少一點(diǎn)。

如果真的一不小心倒出很多泡沫，那就只能放一會(huì)等泡沫自行消散。

怎么快速冰鎮(zhèn)啤酒？

紙巾打濕包裹啤酒，然后放冷凍室10分鐘，不要冷凍太久。

冰鎮(zhèn)啤酒的最佳溫度在5℃—10℃之間，如果溫度過(guò)低，啤酒中的蛋白質(zhì)會(huì)分解，其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)遭到破壞。同時(shí)，啤酒中各種成分也會(huì)失調(diào)，從而影響啤酒的口感。

喝啤酒不像喝咖啡那般精致而克制，大都是開心圖個(gè)氣氛。場(chǎng)景多是三五好友成群，點(diǎn)一波燒烤，一起邊擼串邊看比賽，爽朗的笑聲此起彼伏。

但喝酒對(duì)身體健康都是有影響的，小酌怡情，切勿貪杯，更不要?jiǎng)窬啤?/span>

朋友一生一起走，喝酒日子難再有~

2021年的夏天快結(jié)束了，今年的啤酒你是和誰(shuí)一起喝的呢？

參考文獻(xiàn)：[1]王蕾,薛一鳴,王杰,班允江,王巧巧,羅佳,劉佳瑤,張文清.中國(guó)精釀啤酒現(xiàn)狀及發(fā)展[J].現(xiàn)代食品,2020(14):18-20.

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