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來源：?神經(jīng)現(xiàn)實(shí)
作者：Robin?|?封面：Ania Ania
當(dāng)你津津有味刷著劇，突然嘴饞時(shí)，你會(huì)傾向于選擇更健康的蘋果，還是更美味的薯片？或許大部分人會(huì)跟隨自己的味覺迅速拿起薯片。但美味和健康似乎是一對(duì)水火不容的屬性：美味的食物常常不那么健康，而健康的食物卻往往食之無(wú)味。在生活中，我們每天都面臨這種兩難選擇：選美味還是健康呢？
影響人們對(duì)食物選擇的因素很多。有的人說，對(duì)食物的選擇，受個(gè)人口味偏好的影響。有些人喜歡吃香脆的薯片，喜歡喝甜膩的奶茶，而有的人卻喜歡吃新鮮的蘋果，喝香醇的牛奶。有些人認(rèn)為，人們選擇垃圾食品是因?yàn)樗麄內(nèi)狈ψ灾屏?。一?xiàng)最新的研究指出了另一種影響因素，即人們選擇味道更好的垃圾食品，或許是因?yàn)?span style="">大腦優(yōu)先處理味覺信息。
這項(xiàng)發(fā)表在Nature Human Behavior上的研究探索了味覺在人們對(duì)食物的選擇過程中的優(yōu)勢(shì)。研究人員招募了79名年輕人，要求他們參加實(shí)驗(yàn)前4小時(shí)禁止攝食，以確保他們處于饑餓狀態(tài)。參與者首先需要對(duì)研究人員提供的零食的美味度、健康度和可取度進(jìn)行評(píng)分。隨后研究人員向他們展示一對(duì)零食，讓他們做出選擇。研究人員還會(huì)計(jì)量他們的選擇時(shí)間。
研究結(jié)果顯示，在選擇吃什么零食的過程中，人們選擇健康零食的時(shí)間是選擇美味零食的時(shí)間（平均400毫秒）的兩倍。也就是說，人們?cè)谑澄餂Q策中，比起考慮味覺信息，大腦考慮健康信息所需時(shí)間要更長(zhǎng)。研究人員認(rèn)為這種時(shí)間雖然在分毫之間，但足以影響人們對(duì)健康或美味食物的選擇。
這是不是證明我們敗給了垃圾食品呢？其實(shí)不然。研究人員指出，在決策前，如果參與者接收到關(guān)于食物健康的宣傳信息，那么他們更可能選擇健康食物。另外，這項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)減緩決策過程，即擁有更充裕的選擇時(shí)間，我們將更可能選擇健康的食物。
這項(xiàng)研究還有需要深入探究的問題：第一，人們的進(jìn)入實(shí)驗(yàn)的饑餓程度可能不相同，禁止攝食4小時(shí)對(duì)不同的人效果不一。第二，參與者的自制力和飲食偏好不相同，性格也不盡相同，這些因素有可能會(huì)影響零食選擇的時(shí)間。第三，研究需要擴(kuò)大參與者的人數(shù)及類別，提高普遍性。
當(dāng)你在選擇今晚吃什么的時(shí)候，不妨給自己更充分的時(shí)間思考，讓大腦有充分的時(shí)間考慮食物健康與否。久而久之，或許你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己選擇健康食物的頻次變高啦。
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