吳階平醫(yī)學(xué)基金會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)部委員?????? 劉 明

春夏季節(jié)容易“上火”，很多人會(huì)認(rèn)為多吃點(diǎn)新鮮果蔬能

“去火”。但從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，并不是所有果蔬都可以達(dá)到去火的目的，要根據(jù)上火表現(xiàn)對(duì)癥選擇。

口干舌燥、咽喉腫痛、小便赤黃等，選水分含量高的果蔬。及時(shí)補(bǔ)水有助緩解這些“上火”癥狀，除了多喝水，吃些水分含量高的果蔬也是不錯(cuò)的選擇，比如黃瓜、生菜、冬瓜、番茄、西瓜等，其中的水分儲(chǔ)藏在細(xì)胞里，在咀嚼和消化的過(guò)程中一點(diǎn)一點(diǎn)被釋放出來(lái)，能夠較長(zhǎng)時(shí)間地維持身體的水分供應(yīng)。此外，果蔬中還含有豐富的鉀、維生素C等有益健康的物質(zhì)。

口角炎、口腔潰瘍，多選擇維生素B2、維生素C含量豐富的果蔬。一般情況下，缺乏維生素B2容易導(dǎo)致口角炎，這種B族維生素在深綠色的蔬菜里面含量較高。缺乏維生素C會(huì)增加口腔潰瘍的幾率，而維C含量高的果蔬主要有菠菜、番茄、柑橘、山楂、獼猴桃、鮮棗、柚子、草莓、橙子等。

口臭、胃脹便秘等，選膳食纖維含量高的果蔬。

除了到醫(yī)院做相應(yīng)的檢查排除疾病因素外，可以多選擇富含有機(jī)酸、蛋白酶和膳食纖維的果蔬，比如獼猴桃、菠蘿和藍(lán)莓等，能夠促進(jìn)胃酸分泌、幫助消化、刺激腸道蠕動(dòng)。

眼睛干癢，選深色果蔬。缺乏維生素A、B族維生素、花青素、葉黃素等會(huì)導(dǎo)致眼睛干癢，這些營(yíng)養(yǎng)素在深色果蔬中含量較高，比如胡蘿卜、綠葉菜、南瓜、桑葚、草莓、紫甘藍(lán)等。

需要提醒的是，對(duì)于一部分人來(lái)說(shuō)，有些果蔬吃多了容易引起長(zhǎng)痘痘、頭暈、面色發(fā)黃等“上火”癥狀，要少吃甚至不吃。一是芒果、菠蘿等，很多人一吃芒果或菠蘿，就會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，比如嘴唇腫、眼睛腫，甚至整個(gè)臉都腫了，這主要與芒果里的漆酚類(lèi)和菠蘿中的菠蘿蛋白酶都是致敏物質(zhì)有關(guān)。二是榴蓮、菠蘿蜜等，它們的含糖量非常高，比如榴蓮的超過(guò)15%，糖吃太多容易長(zhǎng)痘痘。三是荔枝。很多人吃完荔枝后會(huì)出現(xiàn)頭暈、面色蒼白、乏力等低血糖癥狀，也有人稱(chēng)這種現(xiàn)象為“荔枝病”。有研究認(rèn)為，荔枝中含有的次甘氨酸類(lèi)物質(zhì)是導(dǎo)致荔枝病的元兇，這種物質(zhì)會(huì)干擾人體內(nèi)正常的糖代謝，從而導(dǎo)致人出現(xiàn)一些低血糖反應(yīng)。四是柑橘類(lèi)水果、木瓜、胡蘿卜等，這類(lèi)果蔬富含胡蘿卜素，如果一次吃得過(guò)量，或者短期內(nèi)攝入太多，會(huì)導(dǎo)致人出現(xiàn)黃皮膚。但只要停止吃含有大量胡蘿卜素的食物，皮膚發(fā)黃的癥狀會(huì)自然消退，對(duì)健康沒(méi)有影響?！?/p>

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