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查出甘油三脂高的人，如果問起最喜歡的主食是什么？回答喜歡吃面條的人不在少數(shù)，難道甘油三脂的升高是面條導(dǎo)致的嗎？
事實(shí)上，甘油三脂不會因某一種食物而升高，之所以升高的根源在于機(jī)體獲取的營養(yǎng)素失衡，要知道體內(nèi)甘油三脂的來源主要有兩條途徑：
第一條途徑：由肝臟合成的，合成的主要原料有兩種，一是從脂類食物中吸收的脂肪酸，二是從米面等主食中吸收的葡萄糖分解后產(chǎn)生的甘油。
第二條途徑：由血糖轉(zhuǎn)化而來，體內(nèi)過剩的血糖會在胰島素的作用下轉(zhuǎn)化為甘油三脂貯存起來。對有糖尿病的人來說，由于自身胰島素分泌不足血糖利用率已經(jīng)下降，其中一部分胰島素還要參與血糖轉(zhuǎn)化甘油三脂的過程，對控制血糖會帶來更加不利的影響。
由此可見，主食會使甘油三脂合成的原料會增多，這也是要控制甘油三脂主食必須限量的原因；同時(shí)，主食在增大血糖來源的同時(shí)，轉(zhuǎn)化成的甘油三脂也會增多，兩方面合在一起導(dǎo)致了甘油三脂很容易升高。
眾所周知，面條是血糖的主要來源之一，為機(jī)體合成轉(zhuǎn)化更多的甘油三脂提供了更大的機(jī)會。但這并不是說，吃面條就一定會導(dǎo)致甘油三脂升高，因?yàn)楦缓妓衔锏氖澄镉泻芏?，同樣都會面臨這個(gè)問題。
所以，要想避免面條對甘油三脂水平產(chǎn)生不良影響，關(guān)鍵在于面條怎么吃，如何能將這種不良影響最小化。這就需要通過營養(yǎng)均衡，避免面條中的碳水化合物過多來實(shí)現(xiàn)。根據(jù)面條的特點(diǎn)，需要在吃面條時(shí)搭配4種食物一起吃：
比如，如今的面粉大多是精加工的，失去了谷殼大量的膳食纖維和微量元素，所以吃面條時(shí)一定要注意彌補(bǔ)，比如一定要配上150-200克的綠色蔬菜，彌補(bǔ)所流失的營養(yǎng)素。
再比如，面條中的蛋白質(zhì)最終分解成的氨基酸，從構(gòu)成配比上來說，與人體所需的必須氨基酸并不均衡，需要通過其它食物來彌補(bǔ)，所以吃面條時(shí)還應(yīng)搭配其它高蛋白食物一起吃，比如配一個(gè)雞蛋或一兩豆制品或一兩瘦肉。
這樣搭配起來不僅面條的進(jìn)食量會減少，營養(yǎng)也更全面，即便是有糖尿病的人也能避免面條對血糖的影響。需要提醒的是：喜歡吃面條的人，不建議吃了面條后再喝面湯，面湯中的碳水化合物含量較多，且消化吸收的速度更快，尤其對有糖尿病的人可能會導(dǎo)致餐后血糖的大幅波動(dòng)，也不利于對甘油三脂的控制。
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