來源：www.thespruceeats.com

菠蘿那些不為人知的故事

+ 菠 蘿 花 長 什 么 樣 ？+

? Kyle Rothenborg

菠蘿作為一種著名的熱帶水果，吃起來酸甜可口、清脆多汁，一直以來都受到許多人的喜愛。

? Chatuporn Sornlampoo

但是對于大部分人，尤其是北方的小伙伴來說，一般都只見過菠蘿果實，卻很少有機會見到菠蘿開出的花。

來源：plants.ces.ncsu.edu

菠蘿的花生長在植株頂端，整個花序從蓮座式排列的葉片中抽出，聚生成松果狀，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看起來有些像一個小號的菠蘿。

菠蘿的花序 來源：Wikimedia Commons

花序軸上螺旋排列著上百朵可愛的紫色小花，藏在紅色的苞片里。

來源：commons.wikimedia.org

待過一段時間，整個花序就會慢慢變成我們熟悉的菠蘿（聚花果），其可食部分主要是肉質(zhì)增大的花序軸以及螺旋狀排列于外周的小花。

來源：plants.ces.ncsu.edu

花通常不結(jié)實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內(nèi)藏有萎縮的雄蕊和花柱，這一部分在吃之前需要挖掉。

+ 菠 蘿 種 子 在 哪 里 ？+

來源：www.createkidsclub.com

就像前面說的，菠蘿花一般情況下不結(jié)實，那種子當(dāng)然也不會形成了，所以我們吃菠蘿就從不會有吐籽的煩惱。

但是，要知道，無籽水果的培育只是為了讓人們吃水果時更加方便省事兒，并不是植物本來就沒有種子，當(dāng)然，無籽的菠蘿也是如此。

菠蘿種植歷史悠久，很早就被印第安人馴化，并從中選出了無種子的優(yōu)良食用品種。

來源：www.timesofisrael.com

然而，在沒有人類干預(yù)下，菠蘿開花后會經(jīng)蜂鳥或者蝙蝠傳粉，結(jié)出的果實內(nèi)部也會正常形成種子。

? Apostolou Stavros

吶吶，放大看，就長這個樣子：

來源：plants.usda.gov

不過，長種子的菠蘿，其口感就不那么理想了，想像一下，切開菠蘿看到密密麻麻的種子，emmmm，肯定相當(dāng)“驚喜”。

來源：www.reddit.com

+ 吃 菠 蘿 為 什 么 會 過 敏 ？+

來源：snaped.fns.usda.gov

菠蘿含有特殊的生物甙和菠蘿蛋白酶，少數(shù)人食用后會出現(xiàn)皮膚瘙癢、脹紅等情況。

生物甙可刺激口腔和食道黏膜，使人吃后感覺口腔澀癢或不適，而菠蘿蛋白酶則可讓一些人食后產(chǎn)生過敏反應(yīng)，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

另外，菠蘿中還含有草酸鈣針晶，這種物質(zhì)也會讓我們吃菠蘿時感到扎嘴，因此要吃菠蘿時，可以將菠蘿削皮、切片，再用鹽水浸泡，這樣可以在一定程度上避免口澀和過敏反應(yīng)的發(fā)生。

+ 菠 蘿 是 不 是 鳳 梨？+

來源：www.medicalnewstoday.com

在植物分類學(xué)上，鳳梨和菠蘿指的是同一種植物，屬于鳳梨科鳳梨屬，中文正名為鳳梨，俗稱菠蘿、露兜子等。

來源：powo.science.kew.org

不過，在我們平時生活中，菠蘿這一名字更加常用，而在臺灣地區(qū)，鳳梨則更占主流。

現(xiàn)在，我們口中常說的鳳梨則更多是因為，在吃菠蘿之前，需要去皮、挖出果肉中的黑色部分，一通操作非常費時費力，于是為了能讓菠蘿吃起來更加方便，育種專家們選育出果眼少而淺的新品種，再經(jīng)商家推廣營銷，把菠蘿搖身一變成為了“新水果”——鳳梨。

當(dāng)然，

不管是叫菠蘿還是鳳梨，

好吃就可以。

圖片來源：Google 來源見水印

《中國植物志》

本期小編：桃花島主