自然科普：是誰在幕后操控花兒變色？
發(fā)布時間：2021-04-17
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　　花色變化的生理機制有很多種，主要的生理基礎為花色素的變化，包括色素種類和含量變化。主要涉及的色素有類胡蘿卜素、黃酮類化合物（如花青素）、甜菜紅堿、葉綠素和生物堿等。

　　

　　圖10?類胡蘿卜素結構，可使花朵形成黃色、橙紅色或紅色。

　　

　　圖11?葉綠素結構，是綠色的主要色素，也是生成花青素的前體。

　　

　　圖12?小檗堿及木蘭花堿結構，可使花朵顯示為黃色。

　　pH或者環(huán)境因素（如光照、溫度和水分等）變化會通過刺激花內色素發(fā)生變化，進而改變花的顏色。比如，pH變化導致紫羅蘭、牽?；?、月季、紫甘藍等花內花青素變化而形成顏色變化，酸性環(huán)境偏紅，中性環(huán)境偏紫，堿性環(huán)境偏藍。

　　

　　圖13?花青素在不同pH環(huán)境下的物質轉變形式。

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