雞蛋當(dāng)中檢測出“金剛烷胺”,這是什么東西?雞蛋當(dāng)中為何總被檢出獸藥?還能放心吃嗎?
雞蛋是生活中“太普通的食品”了,家喻戶曉,食用頻次較高,每逢出現(xiàn)關(guān)于“雞蛋的熱點消息”, 朋友圈和各大網(wǎng)站早已“炸鍋”。就在前不久,國家市場監(jiān)督管理總局在官方網(wǎng)站發(fā)布了17批次食品檢測不合格的公告,這其中就包括湖南某農(nóng)副產(chǎn)品貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的“農(nóng)家雞蛋”,這款雞蛋中“金剛烷胺”超標(biāo)。此事引起了大家的廣泛關(guān)注,通過此文,助各位“了解原理,安全吃蛋”。
金剛烷胺是一種什么東西?
四個文字,組成了一個“不常聽說的詞語”?!敖饎偼榘贰笔且活悺翱共《舅幬铩?,是最早用于抑制流感病毒的抗病毒藥物,它對流感病毒有良好的制約作用。值得注意的是,這種藥物對于成年患者的安全性和療效得到廣泛贊同,但它的治療劑量與產(chǎn)生副作用的劑量接近,這對于那些高齡患者或存在腎臟疾病的患者、患慢性心肺疾病的患者而言,給藥計劃和用藥劑量很難控制、確定,所以這種藥物尚未在臨床上推廣。
但是,這種物質(zhì)會在動物源性食品中以“藥物殘留”的形式通過食物鏈進(jìn)入身體,一旦經(jīng)常、大量攝入,就會給身體帶來麻煩,產(chǎn)生神經(jīng)毒性,增強流感病毒的耐藥性,誘導(dǎo)其發(fā)生變異,影響機體健康。
早在2005年,我國農(nóng)業(yè)部就明確要求停止生產(chǎn)、經(jīng)營和使用金剛烷胺、金剛乙胺等物質(zhì)。2005年頒布的《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第560號》中也明確指出,金剛烷胺類等人用抗病毒藥移植獸用,本身就缺乏科學(xué)規(guī)范和安全有效的實驗數(shù)據(jù),用于動物病毒性疫病不但給動物疫病控制帶來不良后果,而且還影響國家動物疫病防控政策的實施。
為何總會在雞蛋中檢測出金剛烷胺?
其實,現(xiàn)在正規(guī)的農(nóng)獸企業(yè)早已經(jīng)不再生產(chǎn)金剛烷胺成分的獸用抗病毒藥物;規(guī)模較大、檢疫機制完善的的企業(yè)出現(xiàn)獸藥亂用、獸殘超標(biāo)等問題的幾率很小,但養(yǎng)雞的散戶、自家散養(yǎng)土雞蛋的人仍然很盲目,他們沒有專業(yè)的指導(dǎo),他們存在監(jiān)管難點,再加上在抗病毒藥中沒有更完美的替代品,所以這種事情才會多次出現(xiàn)。
為什么養(yǎng)雞者要使用金剛烷胺?
其一,金剛烷胺以前在獸藥中有“抗病毒”的作用,例如治療禽流感、雞傳染性支氣管炎等動物病癥,有一定的應(yīng)用價值。
其二,金剛烷胺的性價比較高(便宜),養(yǎng)雞商戶更加認(rèn)可,無論是溫和性流感還是高致病力禽流感,都需要藥物對雞(動物)進(jìn)行治療。
其三,現(xiàn)如今還沒有更好的藥物來替代金剛烷胺,而且小型養(yǎng)殖戶本身也缺少必要的知識和技術(shù)指導(dǎo)。
土雞蛋PK普通雞蛋,營養(yǎng)價值相差無幾,安全性更低:
對比各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量,其他主要營養(yǎng)物質(zhì)(蛋白質(zhì)、氨基酸、鐵、鈣、磷等)并無區(qū)別、基本一致,僅是土雞蛋的脂肪含量比普通雞蛋高出1%左右,膽固醇含量也稍高一些。值得注意的是,養(yǎng)雞場規(guī)?;a(chǎn)出的雞蛋中所含的維生素和礦物質(zhì)含量還要略高于土雞蛋,這和飼料中提供的營養(yǎng)物質(zhì)更為充足有關(guān)。
相反,由于“養(yǎng)雞環(huán)境”的不確定(衛(wèi)生、防疫、消毒等情況),和普通雞蛋相比,土雞蛋更容易感染細(xì)菌,比如您常聽說的沙門氏菌和李斯特菌,食用后容易增加人體食物中毒的發(fā)生風(fēng)險。另外,散養(yǎng)的土雞吃的食物本身較雜,這本身也容易感染致病菌、農(nóng)藥、二惡英等有害物質(zhì),這也是其安全性較低的一則原因。
也就是說,土雞蛋的營養(yǎng)并不優(yōu)秀,雖然它價格很貴;土雞蛋并沒有很安全,雖然它很好吃(很香)。
“氟苯尼考”,同樣不得檢出:
和金剛烷胺類似,氟苯尼考也多次出現(xiàn)在“不符合規(guī)定的通報新聞”中,它是一種常見的廣譜抗生素(農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動物專用抗菌藥),它主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、魚、雞的細(xì)菌性疾病。
但是,《動物性食品中獸藥最高殘留限量》(農(nóng)業(yè)部公告235號)中明確規(guī)定:氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中“禁用”,也就是“雞蛋中不得檢出”。
如果長期、大量食用“氟苯尼考超標(biāo)的食物”,那就容易導(dǎo)致人體出現(xiàn)再生障礙性貧血、顆粒白細(xì)胞缺乏癥等問題,還會誘發(fā)新生兒、早產(chǎn)兒灰色綜合癥等問題。
除了“金剛烷胺”、“氟苯尼考”以外,還有“氧氟沙星”等“抗菌藥物”,這幾種物質(zhì)在各地的多次雞蛋檢測中被通報,均出現(xiàn)了“不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定”違規(guī)事件。
何為“獸藥殘留”?
提到“獸藥殘留”,您應(yīng)該有一個基本的了解。獸藥殘留主要是由于在動物的飼養(yǎng)過程中,為了提高品質(zhì)和產(chǎn)量,濫用或過度使用獸藥、甚至禁用藥物。
這些獸藥一般并不會完全被代謝排出,因此就會在動物體內(nèi)(動物類產(chǎn)品中)蓄積。當(dāng)人吃了動物性食品之后,就會通過食物鏈積聚在體內(nèi),這樣就會增加過敏、食物中毒等問題的發(fā)生風(fēng)險,有時甚至?xí)?dǎo)致遺傳或染色體異常。
此事,我們該如何看待?
1、和“食品營養(yǎng)相比”,“食品安全”更重要,所以購買食品不能“馬虎”,到“正規(guī)、有資質(zhì)的場所”購買食品。
2、在金剛烷胺、氟苯尼考等物質(zhì)的問題上,不應(yīng)該過分“恐慌”,將某一種食物直接“否決”,任何物質(zhì)在談到毒性的時候都應(yīng)該限定“劑量”,超量使用,才會存在威脅。
3、土雞蛋,不優(yōu)秀;溜達(dá)雞,不神奇;真心沒必要刻意追求。吃安全、衛(wèi)生的食品是關(guān)鍵。
買雞蛋、吃雞蛋,聰明的人這樣做:
挑地方買雞蛋:
線下購買雞蛋等食品,請到大型、正規(guī)的超市或者“有完善資質(zhì)的農(nóng)貿(mào)市場”購買,安全系數(shù)更高,防止被坑。
線上購買雞蛋等食物,您應(yīng)該選擇“正規(guī)的網(wǎng)購平臺”買“知名廠家(品牌)”生產(chǎn)的食物,質(zhì)量檢測的機制完善,產(chǎn)品更放心。
為了安全,“路邊售賣的雞蛋”、“農(nóng)村老鄉(xiāng)售賣的雞蛋”、“過于便宜的雞蛋”不建議選購,安全風(fēng)險更高。
“適量”吃,更健康:
2016版《中國居民膳食指南》推薦,在其他食物(肉類、魚蝦、奶類)正常攝入的基礎(chǔ)上,每周吃雞蛋最好不超過7個。言于具體,正常人每天建議食用1個雞蛋,對于兒童、孕產(chǎn)婦、哺乳期女性等對蛋白質(zhì)需求比較高的人群,建議每天可以吃1—2個雞蛋。
吃全蛋(蛋黃+蛋白),不浪費:
拒絕謠言,“蛋黃”非常優(yōu)秀,與疾病無關(guān);吃雞蛋,蛋清+蛋白才是優(yōu)質(zhì)選擇;為了安全和營養(yǎng)素吸收率,不吃生雞蛋,無論您聽到的傳言有多“神奇”。
每當(dāng)出現(xiàn)一個“新的名詞”,總會引發(fā)大家的一陣熱議,對于“與健康的有關(guān)的食物”,更是如此。金剛烷胺、氟苯尼考不可怕,但對身體有威脅,需“理性+謹(jǐn)慎”看待。買安全、衛(wèi)生的雞蛋,收獲全面、優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng),生活因此會更加幸福。一枚雞蛋、一種美食、一“套”營養(yǎng),愿您從雞蛋中獲得安全、汲取幸福。
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