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美國國立衛(wèi)生研究院的一項(xiàng)新的大規(guī)模精確營養(yǎng)研究將為一些志愿者提供受控膳食。圖片來源：美國國立糖尿病、消化和腎臟疾病研究所
如果不想由于吃零食而導(dǎo)致血糖升高，那么比起糖分滿滿的曲奇，香蕉似乎更適合你。但在以色列2015年對(duì)800名志愿者進(jìn)行的一項(xiàng)研究中，一些人的血糖峰值來自香蕉或面包，而不是含糖烘焙食品。
由此可見，健康飲食不能總一刀切，適合自己的才是最好的。那么如何找到最適于自身的飲食方式呢？
美國國立衛(wèi)生研究院（NIH）正在大力推動(dòng)對(duì)個(gè)體差異的了解。近日，該機(jī)構(gòu)公布了一項(xiàng)耗資1.56億美元、歷時(shí)5年、迄今規(guī)模最大的“精確營養(yǎng)”研究。該研究將通過收集連續(xù)血糖水平、人體腸道微生物等各種數(shù)據(jù)，研究1萬名美國人的身體是如何處理食物的。
這1萬名志愿者需要佩戴各種監(jiān)視器，以跟蹤其體力活動(dòng)、血糖值、飲食等。志愿者還需前往診所攝入研究特定的食物并接受臨床測試。其中約1500名志愿者還須在家或診所攝入3種不同飲食，然后進(jìn)行相同的測試。500到1000名志愿者將在一個(gè)臨床中心生活3個(gè)周期，每期2周，同時(shí)吃3種經(jīng)過嚴(yán)格控制的飲食。這種研究是該領(lǐng)域的金標(biāo)準(zhǔn)，但其高昂的成本導(dǎo)致規(guī)模較小。NIH最近在其臨床中心進(jìn)行了這樣的研究，以探索加工食品的影響，但該研究只涉及了20人。
美國國立糖尿病、消化和腎臟疾病研究所所長Griffin Rodgers表示，上述研究“有可能真正改變營養(yǎng)科學(xué)領(lǐng)域”，產(chǎn)生新的工具、方法，并“為未來幾年的科學(xué)發(fā)現(xiàn)提供大量數(shù)據(jù)”，最終，營養(yǎng)學(xué)家能夠根據(jù)個(gè)人基因和微生物群幫助人們調(diào)整飲食方案。（徐銳）
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