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陳財制茶:制茶工藝,普洱茶行業(yè)的生死線(xiàn)

不是危言聳聽(tīng),普洱茶行業(yè)目前正在遭遇繼07年以來(lái),最大的災難。 9.9的冰島并不可怕,可怕的為了迎合市場(chǎng)的正價(jià)茶,以透支普洱茶的生命線(xiàn)為代價(jià),追求新茶的適口性。 有些茶友,存了一堆垃圾。 ! 也想出現在…

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不是危言聳聽(tīng),普洱茶行業(yè)目前正在遭遇繼07年以來(lái),最大的災難。

9.9的冰島并不可怕,可怕的為了迎合市場(chǎng)的正價(jià)茶,以透支普洱茶的生命線(xiàn)為代價(jià),追求新茶的適口性。

有些茶友,存了一堆垃圾。

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過(guò)度渲染苦澀的不好,實(shí)際上是一些不懂行的人,惡意的詐騙行為。

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陳財制茶非遺文化傳習中心落成

普洱茶,這一承載著(zhù)深厚文化底蘊的茶品,其制作工藝對于茶友而言,總是充滿(mǎn)神秘與魅力。尤其是云南傳統七子餅茶的制作,更是一門(mén)精細的藝術(shù)。

談及普洱茶的制作,我們不得不分為兩個(gè)階段來(lái)探討:首先是曬青毛茶的制作,其次是曬青毛料到成品的轉變。在這其中,曬青毛茶的制作尤為關(guān)鍵,它決定了普洱茶品質(zhì)的基礎。

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然而,在現今的茶市中,真正遵循傳統七子餅造法的普洱茶卻不足3%。這不禁讓人感嘆,普洱茶工藝之亂,究竟何在?

其實(shí),這背后很大程度上是市場(chǎng)導向的結果。許多茶友在品嘗普洱茶時(shí),往往追求的是“香”,這也使得一些商家和制茶師傅為了滿(mǎn)足市場(chǎng)需求,將普洱茶的制作工藝“綠茶化”。

那么,普洱茶為何要“綠茶化”呢?

其實(shí),這主要是受到茶友口味的影響。很多茶友在品嘗其他茶類(lèi)時(shí),已經(jīng)習慣了“香茶”的味道,因此在品嘗普洱茶時(shí),也自然而然地追求這種香氣。商家和制茶師傅為了迎合這種需求,便采用了綠茶化的制作工藝,以提高普洱茶的香氣。

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然而,這種綠茶化的做法,雖然能在短時(shí)間內提升普洱茶的香氣,但卻犧牲了普洱茶原有的品質(zhì)和特點(diǎn)。真正的普洱茶,應該是經(jīng)過(guò)精心制作和長(cháng)時(shí)間陳化后,才能展現出其獨特的韻味和口感。
在曬青毛茶的制作過(guò)程中,每一個(gè)步驟都至關(guān)重要。
從鮮葉的采摘、攤晾、殺青、揉捻到曬干,每一個(gè)環(huán)節都需要精心把控。尤其是攤晾和殺青這兩個(gè)步驟,更是考驗制茶師傅技藝的關(guān)鍵。
攤晾時(shí),鮮葉需要放置適當的時(shí)間,讓其內部揮發(fā)部分水分,而不是讓其內部物質(zhì)發(fā)生任何變化。如果攤晾時(shí)間過(guò)長(cháng),就會(huì )導致茶葉在沖泡過(guò)程中出現紅?,F象,影響品質(zhì)。

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而殺青則是利用高溫抑制酶的活性,阻止茶中的酶促氧化。這個(gè)過(guò)程需要掌握適當的溫度和時(shí)間,既要保證酶的活性被抑制,又不能將其殺死。否則,就會(huì )破壞茶葉的原有品質(zhì),使其失去普洱茶的獨特韻味。
揉捻和曬干也是制作過(guò)程中的重要環(huán)節。
揉捻可以使茶葉形成特定的形狀和紋理,而曬干則是讓茶葉中的水分逐漸揮發(fā),達到適宜的干燥程度。

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然而,現在的一些制茶工藝為了追求效率和產(chǎn)量,往往采用低溫烘干或悶干的方式替代自然曬干。雖然這樣做可以縮短制作周期,但卻無(wú)法達到自然曬干的效果,影響了茶葉的品質(zhì)和口感。

因此,對于真正的普洱茶愛(ài)好者來(lái)說(shuō),選擇一款遵循傳統制作工藝、經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間陳化的普洱茶才是明智之舉。這樣的普洱茶不僅具有獨特的口感和香氣,更能夠體現出普洱茶的文化底蘊和歷史價(jià)值。

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普洱茶的制作工藝是一門(mén)精細的藝術(shù),需要制茶師傅們用心把控每一個(gè)環(huán)節。只有真正遵循傳統制作工藝、注重品質(zhì)和口感的普洱茶,才能贏(yíng)得消費者的認可和喜愛(ài)。

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關(guān)于普洱茶制法工藝的亂象,已經(jīng)到了令人發(fā)指的地步,我們陳財制茶非遺文化傳習中心的建立,就是想以一己之力,以微弱的呼喊,讓更多的人,真正理解普洱茶的核心價(jià)值。

一山一味,一人一味,?越陳越美。

如果沒(méi)有這條生命線(xiàn),2024年春茶開(kāi)始,必將讓所有人走向墳墓。

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